Name: Blåbærringer med vaniljekrem
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 250 g hvetemel; 1 ts tørrgjær (ca. 3-4 g) eller 10 g fersk gjær; 125 ml lunken melk; 30 g sukker (2 tbsp); 1 egg (str. M); 30 g romtemperert smør; 1 klype salt; 1 eggeplomme (til pensling); 250 ml melk; 40 g sukker (2 tbsp, eller etter smak); 25 g maisenna (2 tbsp); 2 eggeplommer (M); 1 ts vaniljeekstrakt; 50-70 g friske blåbær

FAQ

Spørsmål om Blueberry Custard Rings

Hvordan vet jeg at deigen er riktig eltet og hevet?

Deigen skal bli glatt og elastisk og slippe bollen når de 30 g bløtt smør er helt innarbeidet. Hvis den forblir klebrig, kna lenger før du tilsetter ekstra mel. Den har hevet nok når den synlig har vokst og sakte spretter tilbake når du trykker på den med en fingertupp. Siden det bare er 125 ml lunken melk som bærer gjæren, pass på at melken er varm - ikke het - ellers blir hevingen treg.

Kan jeg bruke frosne blåbær i stedet for ferske?

Ja, men ha dem i mens de fortsatt er frosne og ikke tin dem, ellers renner saften ut i kremen og mykner skjøten. Siden ringene bare fylles med 4-5 bær hver, fungerer de frosne også godt fordelt som de er. Dypp av eventuelle iskrystaller, så brettet lukker seg rent.

Hvor lenge holder ringene seg ferske, og kan jeg fryse dem?

På grunn av puddingkremen av melk og eggeplomme oppbevarer du de avkjølte ringene tildekket i kjøleskapet og spiser dem innen omtrent to dager. De er best samme dag som de er stekt, når gjærdeigen fortsatt er myk. For lengre oppbevaring fryser du dem bakt og uten glasur, og tiner og varmer dem så kort før du drysser over sukker.

Hva kan jeg forberede på forhånd?

Kremen er den ideelle delen å lage i forveien: kok den, dekk den direkte med plastfolie så det ikke dannes hinne, og sett den kaldt til du trenger den. Visp den glatt igjen før du sprøyter, for den stivner i kjøleskapet. Du kan også forme ringene og la dem hvile i 15-20 minutter mens ovnen forvarmes til 180 °C / 350 °F.

Hvorfor lekker fyllet ut under steking?

Den vanligste årsaken er for mye krem eller at den sprøytes for nær kanten - hold streken langs langsiden med en tydelig kant, så brettet kan trykkes godt igjen. Trykk skjøten godt sammen og pass på at de 5-6 snittene bare skjæres i motsatt side, ikke gjennom den fylte skjøten. Overfylte ringer sprekker også fordi dampen fra blåbærene trenger et sted å slippe ut.