Name: Blåbærringer med vaniljekrem
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 stykker
Ingredients: 250 g hvetemel; 1 ts tørrgjær (ca. 3-4 g) eller 10 g fersk gjær; 125 ml lunken melk; 30 g sukker (2 tbsp); 1 egg (str. M); 30 g romtemperert smør; 1 klype salt; 1 eggeplomme (til pensling); 250 ml melk; 40 g sukker (2 tbsp, eller etter smak); 25 g maisenna (2 tbsp); 2 eggeplommer (M); 1 ts vaniljeekstrakt; 50-70 g friske blåbær

Fremgangsmåte

1
Sikt melet i en bolle, lag en grop i midten og ha i gjæren, litt av sukkeret og litt av melken. La det stå 5-10 min til det bobler. Tilsett resten av melken, sukkeret, saltet og halve egget, og elt deigen. Elt til slutt inn smøret til deigen er blank og smidig (8-10 min). Dekk til og la heve 1 t til dobbel størrelse.
2
Til vaniljekremen visper du melk, sukker, maisenna, eggeplommer og vanilje sammen i en kjele. Kok opp under omrøring til kremen tykner. Ta kjelen av platen, dekk med plastfolie rett på kremen, la den bli kald og fyll den over i en sprøytepose.
3
Del deigen i 8 emner og kjevle hvert av dem ut til et rektangel. Sprøyt en stripe med vaniljekrem langs langsiden og legg på 4-5 blåbær. Brett over og klem kanten godt sammen. Skjær 5-6 snitt i den andre langsiden, rull sammen og form til en ring ved å klemme endene sammen.
4
Legg ringene på et stekebrett, dekk til og la etterheve 15-20 min. Pensle med eggeplomme og stek på 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 20-25 min til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist og dryss over melis. Vaniljekrem til overs blir en fin dessert i glass sammen med friske bær. Da er blåbærringene ferdige: gyllenbrune utenpå, kremete inni og med en fruktig overraskelse.