Madeleines

Fremgangsmåte

1. 1
   Smelt smøret og la det avkjøles litt.
2. 2
   Gni sukkeret sammen med sitronskallet mellom fingrene til sukkeret dufter og blir litt fuktig.
3. 3
   Tilsett eggene og klypen salt, og visp i noen minutter til blandingen er lys, kremete og luftig.
4. 4
   Rør inn vaniljen.
5. 5
   Bland melet med bakepulveret og vend det forsiktig inn.
6. 6
   Tilsett det smeltede, lunkne smøret og vend det inn til du har en jevn røre.
7. 7
   Dekk til røren og la den kjøles i minst 1 time (helst 2-3 timer eller over natten). Dette er avgjørende for den karakteristiske humpen.
8. 8
   Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) over-/undervarme. Smør madeleineformen og dryss på litt mel.
9. 9
   Avhengig av formen din, legg 1-2 teskjeer kald røre i hver fordypning (fyll bare ca. ¾, ikke jevn den ut - røren fordeler seg selv).
10. 10
    Stek i ca. 10-12 minutter, til kantene er gyldne og humpen har dannet seg.
11. 11
    La dem avkjøles litt, ta dem så ut av formen og la dem avkjøles ferdig på en rist.