Engel Cupcakes

Fremgangsmåte

1. Til Cupcakes
2. 1
   Forvarm ovnen til 175°C med over- og undervarme, og legg et muffinsbrett med papirformer.
3. 2
   Legg eggehvitene i en ren, fettfri bolle og begynn å piske dem med en håndmikser på middels hastighet. Når eggehvitene blir skummende, tilsett sitronsaft og salt.
4. 3
   Tilsett gradvis sukkeret i de skummende eggehvitene mens du fortsetter å piske, til blandingen danner stive, glansfulle topper.
5. 4
   Brett forsiktig inn det siktede melet og melisen i eggehviteblandingen til alt er jevnt blandet. Vær forsiktig så du ikke deflater blandingen.
6. 5
   Fordel røren jevnt mellom de 6 muffinsformene. Formene skal fylles til toppen, da røren ikke hever seg betydelig.
7. 6
   Stek cupcakes i den forvarmede ovnen i ca. 15-18 minutter, til de er lett gyldne og spretter tilbake når de trykkes lett. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle helt.
8. 7
   Mens cupcakes avkjøles, pisk kremfløten med mascarpone og melis til stive topper dannes.
9. 8
   Pisk kremfløten med mascarpone og melis til stive topper dannes.