Name: Eplekake i langpanne
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g mykt smør (½ kopp); 100 g sukker (½ kopp); 1 ts vaniljeekstrakt; 1 klype salt; 3 egg (middels store); 180 g hvetemel (1½ kopp); 1 ts bakepulver; 2 ss melk; 3 middels store epler (f.eks. Elstar, Boskoop, Jonagold); 30-40 g sukker (2½-3 ss, avhengig av eplesort); 1 ts kanel; En skvett sitronsaft; 1 ss smør (ca. 15 g); En blanding av mandelstaver og mandelflak; Melis til pudring

Fremgangsmåte

1
Skrell eplene, fjern kjernehuset og skjær dem i terninger. Kok dem i en kjele med smør, sukker, kanel og en skvett sitronsaft i ca. 5 minutter på middels varme, til de er myke, men ikke moste. Hvis det blir for mye væske, ikke bruk alt - bare nok til at fyllet holder seg saftig. La det avkjøles.
2
Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme). Kle formen med bakepapir eller smør den godt.
3
Rør smøret kremet med sukker, vanilje og salt. Tilsett eggene ett om gangen. Bland mel og bakepulver, og vend det raskt inn i røren. Tilsett melken og rør til røren er glatt.
4
Fordel røren jevnt i den forberedte formen.
5
Legg det avkjølte eplefyllet utover røren med en skje, og dra det forsiktig rundt med baksiden av skjeen - ikke bland helt, et marmorert utseende er perfekt. Strø rikelig med mandler over.
6
Stek i 35-40 minutter, til kaken er gyllenbrun og epletoppen er lett karamellisert. (Sjekk med en trepinne i kakedelen.)
7
La kaken avkjøles i formen, og pudre med melis før servering. Rett fra ovnen er den nydelig - men dagen etter blir den enda saftigere og mer smakfull.