Name: Bringebærbrioche
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 300 g hvetemel (2½ cups); 45 g sukker (3½ tbsp); 1 tsp tørrgjær; 120 ml melk, lunken (½ cup); 1 egg; 50 g smør, romtemperert (3½ tbsp); 1 klype salt; litt nykvernet vanilje (fra vaniljekvern); 120 g bringebærsyltetøy; 1 tbsp maizena; 1 tbsp vann; 1 eggeplomme + 1 tsp melk; litt hakkede mandler eller nøtter; melis til drysting

Fremgangsmåte

1
Sikt hvetemelet i en bolle og lag en grop i midten. Ha i tørrgjæren, litt av sukkeret og litt av den lunkne melken. La det stå en liten stund til det bobler seg lett opp.
2
Ha i resten av ingrediensene og elt til en smidig, myk deig. Dekk til og la heve i 60–90 minutter, til deigen har doblet seg fint.
3
Rør maizena og vann glatt. Varm det opp sammen med bringebærsyltetøyet til blandingen tykner litt og er godt blandet. Legg plastfolie rett på overflaten og la det bli helt kaldt.
4
Kjevle deigen ut til et rektangel og smør det avkjølte bringebærfyllet jevnt utover.
5
Rull deigen stramt sammen fra langsiden.
6
Del rullen på langs i to lange lengder. La snittflatene vende opp.
7
Tvinn de to lengdene forsiktig rundt hverandre og legg dem i den klargjorte brødformen.
8
La det etterheve i 15–20 minutter, pensle så med eggeplomme- og melkeblandingen og strø over hakkede mandler eller nøtter.
9
Stek på 175°C (350°F), over- og undervarme, i cirka 35–45 minutter til den er nydelig gyllen. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn.
10
La den bli helt kald og sikt over litt melis før servering.