Name: Bringebærbrioche
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 300 g hvetemel (2½ cups); 45 g sukker (3½ tbsp); 1 ts tørrgjær; 120 ml lunken melk (½ cup); 1 egg; 50 g smør, romtemperert (3½ tbsp); 1 klype salt; litt nykvernet vanilje (fra vaniljekvern); 120 g bringebærsyltetøy; 1 ss maisenna; 1 ss vann; 1 eggeplomme + 1 ts melk; litt hakkede mandler eller nøtter; melis til drysning

Fremgangsmåte

1
Sikt hvetemelet i en bolle og lag en grop i midten. Ha i tørrgjæren, litt av sukkeret og litt av den lunkne melken. La det stå til det så vidt begynner å skumme.
2
Tilsett resten av ingrediensene og elt til en smidig, myk deig. Dekk til og la heve i 60-90 minutter til deigen er godt dobbelt så stor.
3
Rør maisenna og vann glatt. Varm det opp sammen med bringebærsyltetøyet til blandingen tykner litt og er godt blandet. Dekk med plastfolie helt inntil og la avkjøle helt.
4
Kjevle ut deigen til et rektangel og fordel den avkjølte bringebærfyllet jevnt utover.
5
Rull sammen stramt fra langsiden.
6
Del rullen på langs gjennom midten, slik at du får to lange lengder. Ha snittflatene opp.
7
Tvinn de to lengdene forsiktig sammen og legg dem i den klargjorte brødformen.
8
La etterheve i 15-20 minutter, pensle så med eggeplomme- og melkeblandingen og strø over hakkede mandler eller nøtter.
9
Stek på 175°C (350°F), over- og undervarme, i ca. 35-45 minutter til brioche er gyllen. Steketiden kan variere litt fra ovn til ovn.
10
La den avkjøle helt og sikt over litt melis før servering.