Appelsinbrioche

Fremgangsmåte

1. Til deigen
2. 1
   Sikt melet i en bolle og lag en grop i midten. Tilsett gjæren, 1-2 ss lunken melk og 1 ts sukker i gropen, rør forsiktig, og la det stå i 5-10 minutter til det bobler. Tilsett de resterende ingrediensene og bland kort, deretter kna deigen i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Inkorporer smøret gradvis i deigen mens du knar til det er helt absorbert.
3. 2
   Dekk deigen og la den heve på et varmt sted i 1-1,5 timer, eller til den dobler seg i størrelse.
4. 3
   Kjevle ut deigen til et rektangel på en melet overflate og smør jevnt med appelsinmarmelade. Rull den tett fra den lange siden for å forme en stang, og skjær deretter stangen lengderetningen i to like strenger.
5. 4
   Tvinn de to strenger rundt hverandre to ganger for å lage en flette og legg den i en brødform kledd med bakepapir. La den heve igjen i 1-1,5 timer til den hever seg og nesten når toppen av formen.
6. 5
   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Bland eggeplommen med melken og pensle brioche med blandingen. Bruk en skarp kniv til å lage flere snitt på toppen og dryss med perlesukker.
7. 6
   Stek brioche i ca. 30-35 minutter, eller til den er gyllenbrun. Hvis toppen blir brunet for raskt, dekk den med aluminiumsfolie.
8. 7
   La brioche avkjøle helt før du skjærer den, slik at marmeladen setter seg og deigen blir fastere. Dryss med melis før servering.