Japanese Cheesecake

Fremgangsmåte

1. 1
   Smelt kremost, smør og melk i en kjele på svak varme. Det må ikke koke! La blandingen avkjøles.
2. 2
   Pisk eggeplommene til de er lyse, og rør dem inn i den avkjølte blandingen.
3. 3
   Rør inn hvetemel, maisenna og salt, og tilsett sitronsaften.
4. 4
   Pisk eggehvitene stive i en annen bolle, og tilsett sukkeret litt etter litt.
5. 5
   Vend eggehvitemarengsen forsiktig inn i røren.
6. 6
   Hell røren i en springform på 20 cm i diameter som er kledd med bakepapir og pakket inn i aluminiumsfolie på utsiden. Pass på at bakepapiret går høyere opp enn kanten på formen, siden ostekaken hever seg.
7. 7
   Sett formen i en dyp langpanne med ca. 2 cm varmt vann.
8. 8
   Stek i forvarmet ovn på 160°C i ca. 50-60 minutter, til overflaten er gyllenbrun.
9. 9
   La kaken avkjøles etter steking. Sett den kaldt før servering, og dryss over melis etter ønske.