Name: Kaffekremterter
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 150 g hvetemel (1 ¼ cups); 5 g kakaopulver (1 tbsp); 20 g smeltet sjokolade (2 ½ tbsp); 100 g kaldt smør i terninger (½ cup); 40 g egg (ca. ¾ egg, omtrent størrelse S) (3 tbsp); 60 g melis (½ cup); 1 klype salt; 1 ts vaniljeekstrakt; 400 ml kremfløte (1 ⅔ cups); 1 ts pulverkaffe (eller espresso); 200 g mascarpone (1 cup); 50 g melis (½ cup); 1 ts vaniljeekstrakt; 100 g hasselnøtter, grovhakket (1 cup); 50 g sukker (¼ cup); Kakaopulver til drysking

Fremgangsmåte

1
Bland mel, kakaopulver, melis og salt i en bolle. Ha i det kalde smøret og den smeltede sjokoladen. Smuldre sammen til en grynete masse.
2
Tilsett egget og vaniljeekstrakten, og elt raskt sammen til en jevn deig. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den kaldt i 30 minutter.
3
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Kjevle ut deigen, stikk ut sirkler og trykk dem ned i terteformer (9-10 cm). Prikk bunnene med en gaffel.
4
Forstek tertene i ca. 15 minutter til de er faste. La dem avkjøles.
5
Rist hasselnøttene i en tørr panne. Ha i sukkeret og la det smelte på middels varme til det er gyllenbrunt. Rør nøttene inn i karamellen og hell blandingen ut på bakepapir til avkjøling.
6
Når massen er avkjølt, kjør de karamelliserte hasselnøttene i en foodprosessor til de blir en kremet masse.
7
Løs opp pulverkaffen i 1 ss varmt vann og la den avkjøles. Visp mascarpone, melis, vaniljeekstrakt og den avkjølte kaffen til en jevn krem.
8
Pisk kremfløten stiv og vend den forsiktig inn i mascarponeblandingen.
9
Fordel et lag av den karamelliserte hasselnøttkremen på de avkjølte tertebunnene.
10
Fordel kaffekremen over og glatt ut overflaten. Bruk en sprøytepose til å pynte med små topper av resten av kaffekremen.
11
Dryss over kakaopulver før servering. Sett tertene kaldt i minst 1 time så kremen får satt seg.