Hjertetertelett

Oppskriften på Heart Tartelettes er en deilig dessert i flere lag med noen viktige ingredienser fordelt på tre deler: bunnen, appelsin- og sjokoladefyllet og ganachen av hvit sjokolade. Til bunnen trenger du 150 g hvetemel, 75 g kaldt smør i terninger for en rik tekstur, 30 g melis for sødme, en eggeplomme (sammen med 1 ts eggehvite), en klype salt for å balansere smakene og 1 ts vaniljeekstrakt for aroma. Til appelsin- og sjokoladefyllet trenger du ytterligere 30 g hvetemel, 90 g grovhakket hvit sjokolade for den kremede smaken, 75 g sukker, en klype salt, 1 ts vaniljeekstrakt, 60 g mykt smør, 40 g kremfløte, ett egg, 1 ss fersk appelsinjuice for friskhet og skallet av en liten økologisk appelsin for ekstra smak. Til slutt trenger du til ganachen av hvit sjokolade 100 g kremfløte og 150 g hvit sjokolade, som gir en deilig topping på tartelettene.

For å lage bunnen til Heart Tartelettes begynner du med å forvarme ovnen til riktig temperatur, slik det står i oppskriften din. Bland 150 g hvetemel, 75 g kaldt smør i terninger, 30 g melis og en klype salt i en bolle. Bruk fingrene eller en deigskjærer til å blande ingrediensene til blandingen ligner grove smuler. Tilsett eggeplommen og ca. 1 ts eggehvite sammen med 1 ts vaniljeekstrakt. Bland ingrediensene forsiktig til du får en deig, og pass på at du ikke jobber den for mye, så bunnen blir mør. Hvis deigen virker tørr, kan du tilsette noen dråper kaldt vann. Form deigen til en skive, pakk den inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter. Når den er avkjølt, kjevler du ut deigen på et lett melet underlag, så den passer til tartelettformene dine. Trykk deigen ned i formene, trim kantene og forhåndsbak dem etter oppskriften, så du får en sprø bunn til de deilige fyllene.

For å lage appelsin- og sjokoladefyllet til Heart Tartelettes trenger du noen nøyaktige steg for å få en rik og kremet tekstur med den friske smaken av appelsin. Begynn med å smelte 90 g hakket hvit sjokolade sammen med 60 g mykt smør i en ildfast bolle over en kjele med simrende vann (vannbad) eller i korte omganger i mikrobølgeovnen. Når det er smeltet og glatt, tar du bollen av varmen. I en egen bolle visper du sammen 75 g sukker, en klype salt og 30 g hvetemel, så de tørre ingrediensene blandes. Deretter tilsetter du 40 g kremfløte, ett egg, 1 ss fersk appelsinjuice og skallet av en liten økologisk appelsin i den smeltede sjokoladeblandingen. Bland til alt er godt blandet og glatt. Vend de tørre ingrediensene gradvis inn i sjokoladeblandingen til de er akkurat blandet inn. Det er viktig at du ikke rører for mye, for du vil beholde et deilig fyll som passer perfekt til bunnen. Dette fyllet gjør at Heart Tartelettes virkelig skiller seg ut, så nyt aromaene mens du lager det!

Ganachen av hvit sjokolade er et luksuriøst lag som kroner Heart Tartelettes og gir en kremet, søt finish. For å lage ganachen begynner du med å hakke 150 g hvit sjokolade i små biter, så den smelter lettere. Varm 100 g kremfløte forsiktig i en kjele til den nesten koker, og pass på at den ikke svir seg. Når fløten er varm, heller du den over den hakkede hvite sjokoladen i en bolle. La den stå i fred i ett minutt, så sjokoladen blir myk. Etter hvilen rører du blandingen forsiktig med en visp til den er glatt og helt blandet, så du får en blank ganache. Du kan også gjøre dette i vannbad hvis du foretrekker det. La ganachen avkjøles litt før du smører eller drypper den over de avkjølte tartelettene. Ganachen stivner etter hvert som den kjøles ned, og det gjør det lettere å skjære og servere, så de søte godbitene dine får en elegant finish.

Absolutt! Å lage Heart Tartelettes i forveien er en fin måte å gjøre bakingen enklere på, og smakene får tid til å trekke fint sammen. Du kan lage bunnen i forveien og oppbevare den ubakt i kjøleskapet i opptil to dager. Dekk den bare godt til med plastfolie, så den ikke tørker ut. Appelsin- og sjokoladefyllet kan også lages en dag i forveien. Oppbevar det bare i en tett boks i kjøleskapet til du skal bruke det. Når tartelettene er satt sammen, fylt og toppet med ganachen av hvit sjokolade, kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Dekk dem forsiktig til med plastfolie eller oppbevar dem i en tett boks, så de holder seg ferske. Men for best tekstur og smak anbefales det å servere dem innen en dag eller to etter at du har satt dem sammen. Nyt de deilige Heart Tartelettes som en sjarmerende godbit til dine kjære eller en deilig dessert til spesielle anledninger!