Name: Sitronrullekake
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 4 mellomstore egg; 1 klype salt; 100 g sukker (½ kopp); 1 ts vaniljeekstrakt; 80 g hvetemel (⅔ kopp); 20 g maisstivelse (2 ss); Revet skall av 1 økologisk sitron; 1-2 ts sitronsaft; 250 g kesam eller kremost (ca. ⅔ kopp, avhengig av konsistensen); 200 ml kremfløte (¾ kopp + 1 ss); 40 g melis (⅓ kopp); Revet skall av 1 økologisk sitron; 2-3 ss sitronsaft (etter smak); ½ pose fløtestivner; Melis

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F) over- og undervarme eller 160 °C (320 °F) varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir.
2
Pisk eggene med saltet til de skummer, og tilsett deretter sukkeret litt etter litt. Pisk i minst 5 minutter til eggedosisen er veldig luftig. Rør inn vaniljeekstrakt, sitronskall og sitronsaft.
3
Bland melet med maisstivelsen og vend det forsiktig inn i røren. Ikke rør for mye, så sukkerbrødet forblir luftig.
4
Fordel røren jevnt på brettet og stek i ca. 10-12 minutter, til den er gyllen (gjør pinneprøven).
5
Hvelv sukkerbrødet over på et kjøkkenhåndkle drysset med sukker. Trekk bakepapiret forsiktig av og rull sukkerbrødet løst sammen med håndkleet fra langsiden. La det avkjøles helt.
6
Til fyllet rører du kesam eller kremost glatt med melis, sitronskall og sitronsaft. Pisk fløten med fløtestivneren og vend den forsiktig inn i sitronblandingen.
7
Rull ut det avkjølte sukkerbrødet og smør sitronkremen jevnt utover. La det være litt plass langs kantene.
8
Rull det sammen igjen og legg det med skjøten ned på et serveringsfat. Hvis du vil, kan du sprøyte små kremtopper på toppen. Sett rullekaken kaldt i 1-2 timer.
9
Pudre med melis før servering. Pynt gjerne med sitronskiver og mynte. Så lett, så sitronfrisk - perfekt til vår og sommer!