Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 8,33 € i måneden (99,90 € per år)

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & E-bok

FAQ

Spørsmål om Lemon Cream Cake

Hvordan vet du at lemon curden din har blitt tykk nok?

Du er ute etter en blanding som legger seg som et tynt lag bak på en skje og ikke lenger ser vandig ut, noe som som regel skjer med en gang den begynner å dampe forsiktig. Rør hele tiden og la den aldri koke, ellers kan eggeplommene bli grynete. Så snart den har tyknet, tar du den straks av varmen og rører inn smøret.

Kan du bruke en annen ost i stedet for mascarpone i sitronkremen?

Mascarpone gir deg den myke, stabile teksturen når den piskes sammen med fløten, så det er egentlig det beste valget her. Hvis du bare har kremost for hånden, kan du prøve å bytte den ut, men da får du en litt fastere og syrligere fyll. Sørg bare for at det du bruker har romtemperatur, slik at det lar seg vende inn på en jevn måte.

Hvor lenge kan du oppbevare disse lemon cream cake-firkantene i kjøleskapet?

Siden denne kaken er bygget opp av pisket fløte, mascarpone og lemon curd, bør du oppbevare den tildekket i kjøleskapet og nyte den i løpet av et par dager for best mulig tekstur. Oppskriften ber allerede om minst 4 timer eller over natten for at den skal sette seg, så planlegg kjøleskapplassen deretter. Hold den kald helt til du er klar til å skjære opp og servere.

Kan du lage bunnen og lemon curden en dag i forveien?

Ja, du kan bake bunnen og lage lemon curden dagen før, og deretter oppbevare begge deler tildekket i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen kaken. Dette gjør faktisk hele prosessen enklere, siden du bare trenger å piske kremblandingen og lagre alt ferskt. Husk bare at curden må kjøles helt ned før den kommer i nærheten av kremlaget.

Hvorfor blir sitronkremen din noen ganger for myk til å holde curd-laget oppe?

Dette skjer som regel hvis fløte- og mascarponeblandingen ikke er pisket stiv nok før du vender inn sitronsaft og -skall, siden syren kan gjøre den enda løsere. Sørg for at fløten din er skikkelig kald når du begynner, og pisk til den holder en fast form. Å kle sidene med bakepapir eller en kakekrage, slik oppskriften foreslår, hjelper også med å holde alt ryddig mens den setter seg i kjøleskapet.