Name: Sitron Streusel Kaker
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 porsjoner
Ingredients: 160 g solsikkeolje; 180 g sukker; 8 g vaniljesukker; 3 egg (størrelse M); 250 g hvetemel; 1 ts bakepulver; 1 klype salt; Saft og skall av 2 små økologiske sitroner; 100 ml melk; 100 g kaldt smør; 150 g hvetemel; 80 g sukker; 1 klype salt; 150 g melis; Saft av 1/2 sitron (tilsett mer om nødvendig)

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F) over- og undervarme (eller 160°C med vifte). Smør muffinsformen lett.
2
I en stor bolle, bland solsikkeoljen med sukker, vaniljesukker og egg til det blir kremet. Tilsett sitronsaft og skall.
3
I en separat bolle, kombiner hvetemelet, bakepulveret og saltet. Tilsett melblandingen og melk vekselvis til olje- og eggblandingen, rør til en jevn røre dannes.
4
Fordel røren jevnt i de 12 hullene i muffinsformen, fyll hver ca. 2/3 full.
5
Skjær det kalde smøret i små terninger. I en bolle, bland hvetemelet, sukkeret og en klype salt. Tilsett smøret og arbeid det inn i grove smuler med hendene eller en deigskrape.
6
Strø streuselen jevnt over røren i formen og trykk den lett ned for å sikre at den ikke faller av under baking.
7
Stek mini-kakene i den forvarmede ovnen i ca. 20-25 minutter til de er gyllenbrune. Test med en tannpirker for å se om de er ferdige. Ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle helt i formen.
8
Bland melisen med sitronsaft til det er glatt og litt tykt. Juster mengden sitronsaft for å få ønsket glasurkonsistens.
9
Drypp glasuren over de avkjølte mini-kakene med en skje eller sprøytepose.