Tarteletter

Financiers

Name: Financiers
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 stykker
Ingredients: 140 g usaltet smør; 140 g melis; 60 g malte mandler (blancherte); 60 g hvetemel; 1 klype salt; 4 eggehviter (middels store, ca. 120–130 g); 1 tsp vaniljeekstrakt; ca. 2 tbsp mandelflak (til topping)

Unn deg en tur inn i dessertenes fantastiske verden med denne nydelige oppskriften på financiers. Disse franske mandelkakene er ikke bare en fest for...

4.6 (8)

Del

Porsjoner

12 stykker

Forberedelse 20 minutter

Steketid 20 minutter

Ingredienser

140 g usaltet smør
140 g melis
60 g malte mandler (blancherte)
60 g hvetemel
1 klype salt
4 eggehviter (middels store, ca. 120–130 g)
1 tsp vaniljeekstrakt
ca. 2 tbsp mandelflak (til topping)

Fremgangsmåte

1
Smelt smøret i en liten kjele over middels varme til det blir gyllenbrunt og lukter nøtteaktig («beurre noisette»). Sil det gjennom en fin sil og la det kjøle seg litt.
2
Bland melis, malte mandler, hvetemel og salt i en bolle.
3
Rør eggehvitene (upiskede) gradvis inn i de tørre ingrediensene til røren er jevn.
4
Tilsett det varme, brunede smøret og vaniljeekstrakten, og rør til røren er glatt og glansfull.
5
Smør og mel lett de 12 firkantede muffinsformene. Fyll hver form ca. ⅔ full med røre.
6
Strø over mandelflak. Stek i forhåndsvarmet ovn på 180 °C (over- og undervarme) i 15–18 minutter, til de er gyldne og fjærer tilbake når du trykker lett på dem.
7
La dem kjøle seg litt i formen, ta dem deretter forsiktig ut og pudre med melis om du vil. Nybakte er disse financiers en fryd — men enda mer smakfulle dagen etter.