Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Swirl Horns

Zachte, luchtige gistbroodjes van een licht en een chocoladedeeg met swirl, gevuld met romige chocoladepasta.

Delen
Voorbereiding 1 uur
Baktijd 18 minuten

Ingrediënten

  • Voor het bestrijken

Bereiding

  1. 1
    Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe daar de gist, een beetje suiker en een deel van de lauwe melk in. Laat het een paar minuten staan tot het licht gaat schuimen.
  2. 2
    Voeg de overige ingrediënten toe en kneed 8-10 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen.
  3. 3
    Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Laat één deel blank en kneed het cacaopoeder en 1 tbsp melk door het andere deel.
  4. 4
    Bol beide degen op en laat ze 10 minuten rusten.
  5. 5
    Rol het chocoladedeeg uit tot een iets grotere cirkel. Rol het lichte deeg uit tot een iets kleinere cirkel en leg die in het midden.
  6. 6
    Vouw het chocoladedeeg om het lichte deeg heen en druk de randen goed dicht.
  7. 7
    Rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 35 cm (14 inches) doorsnede en snijd er 12 driehoeken uit.
  8. 8
    Leg op de brede kant van elke driehoek een klein lepeltje chocoladepasta.
  9. 9
    Rol ze op naar de punt toe en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  10. 10
    Dek af en laat nogmaals 20-30 minuten rijzen.
  11. 11
    Bestrijk ze met het mengsel van eigeel en melk.
  12. 12
    Bak ze op 180°C (350°F), boven- en onderwarmte, in ongeveer 18-22 minuten goudbruin.
  13. 13
    Laat ze volledig afkoelen en bestuif ze licht met poedersuiker.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

heerlijk, getest en klaar om te inspireren

Ontdek 400+ Heerlijke Gerechten

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Amandelcroissantcake

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Amandelcroissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Abrikozenkoekjes