Pumpkin Cake

Bereiding

1. 1

   Verwarm je oven voor op 180°C en vet de bakvorm (19-20 cm diameter) goed in of bekleed deze met bakpapier.

   
2. 2

   Snijd de pompoen in kleine stukjes en kook tot ze zacht zijn. Pureer de pompoen tot een fijne puree.

   
3. 3

   Mix in een kom de suiker en eieren goed. Voeg vervolgens de pompoenpuree, gewone yoghurt en plantaardige olie toe en meng grondig.

   
4. 4

   Combineer in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, zout en kaneel. Voeg het bloemmengsel toe aan het pompoenmengsel en vouw voorzichtig totdat er een glad beslag ontstaat.

   
5. 5

   Vouw de gehakte noten erdoor.

   
6. 6

   Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.

   
7. 7

   Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40-45 minuten of totdat een tandenstoker schoon uit het midden van de cake komt.

   
8. 8

   Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.

9. 9

   Laat de pompoencake volledig afkoelen op een rooster.

10. 10

    Bestrooi met poedersuiker naar wens en snijd in stukken.