Mango Tartelettes

Bereiding

1. Voor Taartkorst
2. 1
   Kneed de bloem, koude boter, poedersuiker, koud ei, snufje zout, ijskoud water en vanille-extract samen tot een glad deeg. Laat het deeg 1-2 uur in de koelkast rusten om het later gemakkelijker uit te rollen.
3. 2
   Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en plaats het in de tartelettevormpjes.
4. 3
   Om een gelijkmatige bakresultaat te garanderen, bedek de bodem van de tartelettes met bakpapier en vul ze met bakbonen of andere gewichten. Dit proces, bekend als 'blind bakken', helpt de korst gelijkmatig te bakken en heerlijk krokant te worden.
5. Bak de tartelettes in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius gedurende ongeveer 20-25 minuten tot ze blind gebakken zijn. Verwijder na het bakken het bakpapier en de bakbonen en laat de taartkorsten volledig afkoelen.
   Voor Vulling
6. 4
   Terwijl het deeg rust, bereid je de onweerstaanbare vulling voor. Klop met een mixer de mascarpone, ricotta en room tot een romige massa, voeg dan de gepureerde mango, poedersuiker en versgeperst citroensap toe. Roer alles goed door tot je een romige en fruitige consistentie bereikt.
7. 5
   Haal de bereide vulling uit de koelkast en vul de tartelettevormpjes ermee. Strijk het oppervlak glad voor een gelijkmatige verdeling.
8. 6
   Schil een rijpe mango en snijd deze in dunne plakjes. Vorm de mango-plakjes tot delicate rozen en plaats ze bovenop de tartelettes als een indrukwekkende decoratie. Deze mooie mango-rozen geven de tartelettes een elegante uitstraling.