Mandorlini

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180 °C / 350 °F (boven-/onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Meng in een kom de droge ingrediënten: gemalen amandelen, poedersuiker, bloem, bakpoeder en citroenrasp.
3. 3
   Doe in een andere kom de marsepeinblokjes, het eiwit, de amandelmelk (gemengd met de vanille-extract) en de bittere amandelaroma.
4. 4
   Kneed met de deeghaken of met de hand tot de marsepein volledig is opgenomen in de vloeistoffen en je een gladde massa krijgt.
5. 5
   Voeg het droge mengsel lepel voor lepel toe en kneed tot je een plakkerig, goed samenhangend deeg hebt.
6. 6
   Vorm met licht vochtige handen balletjes van ongeveer 30 g. Rol de balletjes door het amandelschaafsel en druk het er zachtjes op aan, zodat het goed blijft plakken.
7. 7
   Leg de met amandel bedekte balletjes op de bakplaat en bak ze 12–15 minuten, tot de amandelen lichtgoud kleuren.
8. 8
   Laat de Mandorlini helemaal afkoelen op de bakplaat – warm zijn ze zacht, maar tijdens het afkoelen worden ze steviger.
9. 9
   Bestuif ze vlak voor het serveren licht met poedersuiker. Zacht, geurig en heerlijk amandelig – perfect bij koffie of als zelfgemaakt cadeautje.