Kiwi Gold Tartelettes

Bereiding

1. Voor de Diplomat Cream
2. 1
   Klop de eidooiers, suiker en maizena in een kom. Verwarm de melk (niet koken) en giet deze langzaam in het eimengsel terwijl je constant roert. Giet het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur tot het indikt. Haal van het vuur, voeg vanille-extract toe en laat de room volledig afkoelen. Klop de slagroom tot stijve pieken en spatel deze voorzichtig door het afgekoelde roommengsel. Zet in de koelkast.
3. Voor de Jamlaag
4. 2
   Snijd twee Kiwi's in blokjes en laat ze met een eetlepel suiker en het sap van een halve citroen in een pan sudderen tot het mengsel indikt tot een jamachtige consistentie. Laat het afkoelen.
5. Voor het Deeg
6. 3
   Kneed bloem, koude boter, poedersuiker, ei en zout in een kom tot een deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
7. 4
   Rol het deeg uit en bekleed de tartletvormen, druk het deeg langs de randen.
8. 5
   Blind bakken de voorbereide tartelettes in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 15-20 minuten of tot het deeg goudbruin is.
9. 6
   Verspreid de jamlaag als eerste laag op de gebakken en afgekoelde tartelettes.
10. 7
    Verspreid de afgekoelde Diplomat Cream over de jamlaag in de tartlets en strijk het glad.
11. 8
    Snijd de resterende vijf Kiwi Golds in halve lengteplakken en gebruik ze om een decoratieve roos bovenop de tartelettes te creëren.
12. 9
    Koel de tartelettes in de koelkast voordat je ze serveert.