Jam Brioche

Bereiding

1. 1
   Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de gist met een beetje melk en suiker in het kuiltje en laat het kort activeren.
2. 2
   Voeg de overige ingrediënten toe (melk, boter, ei, zout) en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 8-10 minuten).
3. 3
   Dek af en laat 60-90 minuten rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.
4. 4
   Verdeel het deeg in 9-10 gelijke stukken en draai er bolletjes van.
5. 5
   Rol elk bolletje uit tot een kleine rechthoek.
6. 6
   Doe een theelepel abrikozenjam in het midden en strijk het dun uit.
7. 7
   Rol het vanaf de lange kant op tot een klein rolletje.
8. 8
   Snijd het rolletje in de lengte doormidden, zodat de laagjes zichtbaar zijn.
9. 9
   Draai de twee slierten voorzichtig om elkaar heen (met de snijkant naar boven).
10. 10
    Breng de uiteinden samen (de ene kant eronder, de andere eroverheen).
11. 11
    Leg ze op een bakplaat en laat ze nog 15-20 minuten rijzen.
12. 12
    Bestrijk ze voorzichtig met het mengsel van eidooier en melk.
13. 13
    Bak ze op 180°C (350°F), boven- en onderwarmte, in 18-22 minuten goudbruin.
14. 14
    Laat afkoelen en bestuif licht met poedersuiker. Superzachte brioches met laagjes en een fruitige vulling