Hartige koekjes

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 170°C (340°F) (boven- en onderwarmte) om deze krokante koekjes te bakken.
2. 2
   Doe de zachte boter, de olie, het ei en het eiwit in een kom (houd de eidooier apart) en meng alles goed door elkaar.
3. 3
   Voeg de suiker, het zout en de appelazijn toe en meng goed.
4. 4
   Voeg het bakpoeder toe aan het deeg en werk er daarna beetje bij beetje de bloem door. Kneed het deeg tot het soepel is en niet meer plakt. Voeg zo nodig wat extra bloem toe.
5. 5
   Rol het deeg uit en steek er met een bloemvormige uitsteker kleine koekjes uit.
6. 6
   Klop de achtergehouden eidooier los met ongeveer een eetlepel melk en bestrijk de koekjes ermee.
7. 7
   Strooi sesamzaad, nigellazaad en chiazaad over de bestreken koekjes.
8. 8
   Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten goudbruin.
9. 9
   Haal de koekjes na het bakken uit de oven en laat ze helemaal afkoelen, zo worden ze lekker krokant.