Franzbrötchen

Bereiding

1. 1
   Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de gist, 1 tl suiker en 2-3 el lauwe melk in het kuiltje. Roer voorzichtig door en laat 10 minuten staan tot het gaat schuimen.
2. 2
   Voeg de rest van de melk, de suiker, het ei en het zout toe aan de kom. Kneed tot een soepel deeg. Voeg de zachte boter in stukjes toe en kneed door tot het deeg elastisch wordt. Dek af en laat op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het deeg in volume is verdubbeld.
3. 3
   Meng in een aparte kom de bruine basterdsuiker, de kaneel en de zachte boter tot een smeerbare pasta.
4. 4
   Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van ongeveer 20 x 30 cm.
5. 5
   Verdeel het kaneelsuiker-botermengsel gelijkmatig over het deeg.
6. 6
   Rol het deeg strak op vanaf de lange kant en snijd er stukken van ongeveer 5 cm breed van.
7. 7
   Leg de stukken met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk met een houten lepelsteel stevig in het midden van elk stuk, zodat de traditionele Franzbrötchen-vorm ontstaat.
8. 8
   Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
9. 9
   Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) boven- en onderwarmte (160°C hetelucht). Bak de Franzbrötchen in 15-18 minuten goudbruin.
10. 10
    Bestrijk de warme Franzbrötchen met gesmolten boter en laat ze onder een theedoek afkoelen. Bestrooi ze desgewenst met kaneelsuiker of poedersuiker.