Citroen Brioche

Bereiding

1. 1

   In een grote kom, zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden. Voeg de droge gist toe aan het kuiltje en strooi er een snufje suiker over. Giet ongeveer 2 eetlepels warme melk over de gist. Dek de kom af en laat de gist ongeveer 10 minuten activeren, totdat het schuimig wordt.

   
2. 2

   Zodra de gist is geactiveerd, voeg je de resterende suiker, zout, ei, zachte boter en citroenrasp toe. Voeg de rest van de melk toe en meng alles tot een glad, elastisch deeg ontstaat.

   
3. 3

   Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plaats gedurende ongeveer 1 uur, of totdat het in volume verdubbeld is.

   
4. 4

   Na het rijzen, kneed het deeg kort op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 12 gelijke stukken.

   
5. 5

   Vorm de stukken tot ballen en plaats ze met wat ruimte tussen elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat ze nog eens 30 minuten rusten.

   
6. 6

   Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk de deegballen met losgeklopt eigeel en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.

   
7. 7

   Haal ze uit de oven, dek af met een schone doek en laat ze volledig afkoelen.

   
8. 8

   Voor de glazuur, meng de poedersuiker met het vers geperste citroensap tot een gladde massa. Optioneel kun je extra citroenrasp toevoegen voor een intensere citroensmaak.

   
9. 9

   Druppel de glazuur in dunne lijnen over de afgekoelde brioches.