Brutti ma Buoni

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 150 °C (300 °F) boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. 2
   Rooster de hazelnoten op de bakplaat 8-10 minuten op 160 °C (320 °F). Hak ze grof - laat kleine stukjes zitten voor de bite.
3. 3
   Klop de eiwitten stijf. Voeg het zout toe en klop verder, voeg dan beetje bij beetje de suiker toe tot de massa glanzend en stevig is. Roer de vanille erdoor.
4. 4
   Spatel de noten er voorzichtig doorheen. Het beslag wordt dik en plakkerig - precies goed dus.
5. 5
   Verwarm de massa licht (traditionele methode) Doe hem in een steelpan en roer 2-3 minuten op laag vuur tot hij iets indikt. Laat het niet koken.
6. 6
   Vorm de koekjes Schep met twee theelepels rustieke, ongelijke hoopjes op de bakplaat - die onregelmatige vorm hoort erbij.
7. 7
   Bak ze 18-22 minuten, tot ze aan de buitenkant lichtgoudbruin zijn maar vanbinnen nog zacht. Ze worden tijdens het afkoelen maar een beetje steviger.
8. 8
   Laat ze volledig afkoelen. Zacht, nootachtig, rustiek en vol Italiaanse charme - het perfecte lekkers bij de koffie of thee.