Brioches Marbrées

Bereiding

1. 1
   Verwarm de melk lauw en los de gist en de suiker erin op. Laat ongeveer 10 minuten staan tot het licht gaat schuimen.
2. 2
   Doe de bloem, het zout, de vanille, het ei, de boter en het gistmengsel in een grote kom. Kneed ongeveer 8-10 minuten tot je een glad en zacht deeg hebt.
3. 3
   Verdeel het deeg in twee gelijke delen (weeg ze voor de zekerheid). Kneed het cacaopoeder (en 1 tl melk, indien nodig) door de ene helft tot die egaal donker is.
4. 4
   Leg beide deegbollen in aparte kommen, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen, of tot ze in volume verdubbeld zijn.
5. 5
   Rol het vanilledeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek (ca. 25 × 30 cm). Rol het chocoladedeeg tot hetzelfde formaat uit en leg het voorzichtig op het vanilledeeg. Druk licht aan en rol nog één keer over, zodat beide lagen aan elkaar hechten.
6. 6
   Snijd het deeg in de lengte in repen van ongeveer 5 cm breed. Maak vanuit het midden twee kleine inkepingen naar buiten (niet helemaal doorsnijden!) en rol ze voorzichtig op, zodat het gelaagde patroon zichtbaar blijft.
7. 7
   Leg de brioches op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af en laat nog 20-30 minuten rusten.
8. 8
   Bestrijk ze licht met melk.
9. 9
   Bak ze in een voorverwarmde oven op 180 °C / 350 °F (boven- en onderwarmte) in 15-18 minuten goudbruin.
10. 10
    Bestrijk ze na het bakken met zachte boter, laat ze helemaal afkoelen en bestuif ze royaal met poedersuiker. Zacht, geurig en prachtig tweekleurig.