Blueberry Jam Pastry

Bereiding

1. 1
   Vet de taartvormpjes goed in met boter en zet ze koud tot je ze nodig hebt.
2. 2
   Steek uit het bladerdeeg rondjes van ongeveer 10 cm doorsnede en leg ze losjes in de vormpjes. Druk ze voorzichtig met je handen aan.
3. 3
   Prik de bodems een paar keer in met een vork.
4. 4
   Knip kleine rondjes bakpapier, leg ze in de vormpjes en druk ze zachtjes aan. Vul ze met keramische bakbonen of blindbakvulling.
5. 5
   Bak blind op 180°C (350°F), boven- en onderwarmte, ongeveer 15 minuten tot de randjes lichtgoudbruin zijn.
6. 6
   Haal ze uit de oven, neem de bakbonen en het bakpapier eruit en laat de bodems even afkoelen.
7. 7
   Meng voor de vulling de kwark of ongezouten roomkaas, het ei, de suiker, de vanille, de citroenrasp en de maïzena tot een glad geheel.
8. 8
   Verdeel de cheesecakevulling over de voorgebakken bodems en tik de vormpjes licht op je werkblad.
9. 9
   Bak ze opnieuw op 180°C (350°F), boven- en onderwarmte, ongeveer 18 minuten tot de vulling stevig is.
10. 10
    Laat de gebakjes helemaal afkoelen.
11. 11
    Kook voor de bosbessenjam de bosbessen met de suiker tot ze zacht zijn. Roer de maïzena erdoor en laat kort doorkoken tot het bindt. Wrijf door een fijne zeef en laat helemaal afkoelen.
12. 12
    Schep ongeveer 1 tbsp bosbessenjam in het midden van elk gebakje.
13. 13
    Garneer met verse bosbessen en een dun schijfje citroen of een klein citroenpartje.
14. 14
    Bestuif ze vlak voor het serveren licht met poedersuiker.