Blueberry Wave

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 350 °F (boven- en onderwarmte). Bekleed de vierkante bakvorm met bakpapier.
2. 2
   Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom.
3. 3
   Klop in een tweede kom de suiker, de eieren en de vanille samen met de olie los. Roer de yoghurt en de melk erdoor.
4. 4
   Spatel het bloemmengsel erdoor tot een glad beslag ontstaat.
5. 5
   Maak de bosbessenjam: breng de bosbessen, de suiker en het citroensap aan de kook in een steelpannetje. Laat 5-6 minuten zachtjes koken tot de bessen openbarsten. Bind het geheel met de aangeroerde maïzena, breng nog even aan de kook, laat afkoelen en wrijf door een zeef.
6. 6
   Verdeel de helft van het beslag over de vorm en strijk glad. Verdeel de bosbessenjam er gelijkmatig over, schep het overige beslag erop en strijk opnieuw glad. Trek er met de steel van een lepel of met een vork lichte slierten doorheen voor een mooi patroon.
7. 7
   Bak de cake in ongeveer 35-40 minuten gaar, tot er aan een satéprikker (alleen in het cakedeel steken, niet in de jam) geen beslag meer blijft kleven.
8. 8
   Laat de cake in de vorm afkoelen, snijd in vierkanten en bestuif licht met poedersuiker. Een heerlijk smeuïge cake met een fruitige bosbessengolf - een echte topper op elke koffietafel!