Biscotti ai Pinoli

Bereiding

1. 1
   Klop de boter en de suiker romig.
2. 2
   Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een glad geheel.
3. 3
   Meng de bloem, het bakpoeder en het zout en spatel dit beetje bij beetje door het deeg.
4. 4
   Draai kleine bolletjes van het deeg (ongeveer 25 g per stuk).
5. 5
   Strooi op elk koekje wat pijnboompitten en druk ze er licht in.
6. 6
   Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat.
7. 7
   Bak ze in een voorverwarmde oven op 170 °C / 340 °F (boven- en onderwarmte) in ongeveer 12-15 minuten gaar.
8. 8
   Laat ze helemaal afkoelen - van buiten zijn ze knapperig en van binnen zacht.
9. 9
   Bestuif ze voor het serveren licht met poedersuiker. Klassiek, simpel en onweerstaanbaar lekker