Amandine Tartelettes

Bereiding

1. 1
   Meng de bloem, poedersuiker en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en kneed met uw vingertoppen of een deegsnijder tot het mengsel kruimelig is.
2. 2
   Voeg de eidooiers en 1-2 eetlepels koud water toe en kneed snel tot een soepel deeg. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 180°C.
4. 4
   Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en snijd 6 cirkels uit.
5. 5
   Plaats de deegcirkels in 6 tartletvormpjes (ongeveer 8-10 cm in diameter), druk het deeg in de vormpjes en snijd het overtollige deeg af.
6. 6
   Prik de bodems in met een vork en bedek ze met bakpapier en bakgewichten.
7. 7
   Blindbak de tartlets in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Verwijder de gewichten en het bakpapier en bak nog eens 5 minuten tot de korst licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
8. 8
   Klop de zachte boter en suiker in een kom tot licht en luchtig. Voeg het ei, vanille-extract en Amaretto toe en meng goed. Spatel de gemalen amandelen en bloem erdoor tot een glad mengsel.
9. 9
   Vul de afgekoelde tartletkorstjes met de amandelcrème en strijk de bovenkant glad. Bestrooi met geschaafde amandelen.
10. 10
    Bak de gevulde tartlets in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten tot de vulling is gerezen en goudbruin is.
11. 11
    Haal de tartlets uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.