Sárgabarackos rózsák

Igen, de vágd nagyon vékonyra, hogy a csíkok feltekerésekor elhajoljanak és ne repedjenek meg. A friss sárgabarack több nedvességet tartalmaz, mint a lecsepegtetett konzerv félbarack, ezért itasd át a szeleteket papírtörlővel, hogy a leveles tészta alul ne ázzon el. Lehet, hogy a teljes 25 percig kell sütni, mire átsülnek.

Általában túl lazán tekerted fel a csíkot, így a leveles tészta kelés közben kinyitotta magát. Óvatosan, de szorosan tekerd végétől végéig, és az utolsó szélt nyomd a rózsa oldalához, hogy lezárd. Ha minden rózsát papír muffinkapszliba teszel, az is függőlegesen tartja az alakját sütés közben.

A rózsákat a kapszliban pár órával előre megformázhatod, és sütésig hűtve tarthatod. A hideg leveles tészta ugyanis jobban megtartja az alakját a sütőben. A látható széleket csak közvetlenül sütés előtt kend meg tojássárgájával, a porcukrot pedig teljes kihűlés után szórd rá.

Lazán letakarva tartsd szobahőmérsékleten, ne légmentes dobozban, hogy a tészta ne puhuljon meg a gyümölcs nedvességétől. A sütés napján a legfinomabbak. Felfrissítéshez melegítsd át röviden a sütőben, és szórd meg friss porcukorral, mert az első adag már belemosódott.

Bármilyen sima lekvár jó vékony kötőrétegnek - őszibarack, sárgabarack nélküli narancsíz, vagy finom szilvalekvár. Kerüld a nagy gyümölcsdarabos lekvárokat, mert csomóssá teszik a csíkot, és nehezebb egyenletesen feltekerni a rózsát. Mindenképp tartsd vékonyra a réteget, mert a sok lekvár kifolyik, és a rózsák a kapszlihoz tapadnak.