Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Vaníliakrémes piskótaszeletek

Könnyű, aranybarna piskótalapok selymes vaníliás krémmel megtöltve - könnyed, krémes és egyszerűen mennyei.

Megosztás
Előkészítés 1 óra
Sütés 10 perc

Hozzávalók

  • A piskótához
  • A vaníliás pudingkrémhez
  • A szóráshoz

Elkészítés

  1. 1
    Melegítsd elő a sütőt 180 °C / 350 °F-ra (alsó-felső sütés). Egy tepsit (30 × 40 cm / 12 × 16 in) bélelj ki sütőpapírral.
  2. 2
    Tedd a tojásokat és a sót egy tálba, és habosítsd 1 percig. Fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd tovább 5 percig, amíg világos és habos nem lesz. Keverd bele a vaníliát.
  3. 3
    Keverd össze a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport. Szitáld a tojásos masszára, és óvatosan forgasd bele, amíg sima, könnyű masszát nem kapsz.
  4. 4
    Simítsd a masszát a tepsibe, és süsd 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kicsit hűlni, majd vágd a piskótát hosszában két egyforma lapra.
  5. 5
    Melegíts fel 300 ml (1¼ cups) tejet a vaníliával. Egy tálban keverd habosra a tojássárgáját, a cukrot, a kukoricakeményítőt és a maradék 100 ml (⅖ cup) tejet. Lassan öntsd hozzá a forró tejet, öntsd vissza a lábasba, és főzd sűrűre. Fedd le folpackkal úgy, hogy az közvetlenül a krém felületére simuljon, és hagyd teljesen kihűlni.
  6. 6
    Keverd habosra a puha vajat, majd kanalanként dolgozd bele a kihűlt pudingot, amíg sima krémet nem kapsz. Töltsd habzsákba.
  7. 7
    Nyomd a krémet az első piskótalapra, tedd rá a másik lapot, és nyomd le egy kicsit.
  8. 8
    Szórd meg porcukorral, vágd szeletekre, és tálalás előtt hűtsd legalább 1 órát. Könnyed, krémes és tökéletesen kiegyensúlyozott - elegáns krémes szeletek, amelyekbe azonnal beleszeretsz

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók