Food with Style Baking Club

Süsd meg lépésről lépésre, videóval

Az ehhez illő kurzusmodul: Kevert tészta

Sütőkurzus 9 modullal és 34 videóleckével
1:1 chat a Food with Style Baking Chef-fel
Community chat és e-könyv 100 recepttel

Fedezd fel a Baking Clubot

Havonta már 8,33 € összegtől (évi 99,90 €)

1 év benne van a Sütőforma-szett + tanfolyam & E-könyv csomagban

FAQ

Kérdések a Vanilla Patisserie Slices kapcsán

A piskótám lapos és tömör lett - mi ment félre?

Itt a kelés szinte teljesen a tojásból jön, mert csak egy kis csipet sütőpor van benne. Előbb verd fel a tojásokat a sóval, aztán fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd tovább a teljes 5 percig, amíg a massza halvány és levegős nem lesz. A liszt és a keményítő beszitálása után finoman forgasd, ne keverd, különben kiveri a levegőt, amit az előbb belevertél.

Használhatok mást is a keményítő helyett a pudingkrémben?

A keményítő végzi a sűrítést a piskótában és a krémben is, ezért a cseréje megváltoztatja az állagot. A vaníliakrémben használhatsz ugyanennyi más keményítőt, például burgonya- vagy tápiókakeményítőt, de a hideg 100 ml tejbe pontosan úgy keverd el, ahogy le van írva, hogy csomómentesen feloldódjon. A piskótában a 20 g keményítő lisztre cserélése is működik, bár a belseje kicsit kevésbé lesz puha.

Miért csapódott ki a vajkrémem, amikor hozzáadtam a pudingot?

Ez szinte mindig hőmérsékleti probléma: a vajnak puhának és szobahőmérsékletűnek kell lennie, a pudingnak pedig teljesen ki kell hűlnie, mielőtt találkoznak. A pudingot kanalanként add a felvert vajhoz, és hagyd, hogy minden adag összeemulgeáljon, mielőtt jön a következő. Ha mégis szétválik, hagyd a tálat néhány percig szobahőmérsékleten, és verd újra simára.

Mennyivel előre készíthetem el az alkotóelemeket?

A vaníliakrém a természetes előre elkészíthető rész - főzd meg, fedd le a felszínét közvetlenül fóliával, hogy ne képződjön hártya, és hűtsd le, aztán a vajba verés előtt hozd vissza szobahőmérséklet közelébe. A piskótát is megsütheted előre, és becsomagolva tarthatod, hogy ne száradjon ki. Állítsd össze, szórd meg, és add a kész szeleteknek a legalább 1 órás hűtést tálalás előtt.

Hogyan tároljam a kész szeleteket, és mikor szórjam meg őket?

Letakarva tartsd a hűtőben, mert a töltelék vajas, tojássárgás vaníliakrém. Porcukorral röviddel tálalás előtt szórd meg, ne napokkal előbb - a hűtött szeleteken a cukor lassan feloldódik, és eltűnik a ropogós fehér felszín. A szeleteket hűtés után tiszta késsel vágd, hogy a krémréteg éles szélű maradjon.