Raspberry Swiss Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Málnás piskótatekercs

Könnyű, habos piskóta lágy tejszínhabbal és friss málnával töltve - ez a piskótatekercs igazi klasszikus, és hihetetlenül egyszerű elkészíteni! Tökéletes bármilyen alkalomra, akár délutáni...

Megosztás
Sütés 10 perc

Hozzávalók

  • A piskótához
  • A töltelékhez
  • A díszítéshez

Elkészítés

  1. 1
    Melegítsd elő a sütőt 180°C (350°F) fokra, alsó-felső sütés. Egy tepsit (26 × 38 cm) bélelj ki sütőpapírral.
  2. 2
    A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval 5 percig verd habosra.
  3. 3
    Szitáld rá a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport, majd óvatosan forgasd bele a masszába.
  4. 4
    Kend el egyenletesen a tepsiben, és süsd 10 percig.
  5. 5
    Azonnal borítsd ki egy cukorral megszórt konyharuhára, húzd le a sütőpapírt, és lazán tekerd fel. Hagyd kihűlni.
  6. 6
    A tejszínt a cukorral és a habfixálóval verd kemény habbá.
  7. 7
    Óvatosan forgasd bele a felaprított málnát.
  8. 8
    Tekerd ki a piskótát, kend rá egyenletesen a krémet, majd tekerd vissza.
  9. 9
    A tetejére nyomj kis tejszínhab-rózsákat, mindegyikre tegyél egy szem málnát, végül szórd meg porcukorral. Könnyed, gyümölcsös piskótatekercs, ami ugyanolyan szép, mint amilyen finom!

Video

Raspberry Swiss Roll Questions

The most common reason is waiting too long before the first roll. Turn the cake out onto the sugared towel immediately after the 10 minutes of baking and roll it loosely while it is still hot and flexible. A sponge that has cooled flat on the sheet has already set and will break along the fold, so the pre-roll while warm is what trains it into shape.

For the filling you can, but thaw them completely and drain them well first, otherwise the released juice will thin the whipped cream and soak the sponge. Chop them as the recipe says and fold them in gently at the end. For the decoration on top, stick to fresh berries, since thawed ones lose their shape and will not sit neatly on the cream rosettes.

If you cannot find it, whip the 250 ml of heavy cream very cold and straight from the fridge, and use cream with a high fat content so it holds on its own. A teaspoon of powdered sugar whisked with a little cornstarch works as a homemade stand-in, since starch binds the moisture the same way. The stabilizer matters here because the chopped raspberries release juice into the filling and the roll needs to stay sliceable.

Because of the whipped cream filling, keep it covered in the fridge and eat it within a couple of days. Dust the powdered sugar on shortly before serving, as it dissolves on a chilled cake and disappears. Store it seam side down so the roll does not open up on the platter.

Yes, bake the sponge a day ahead, roll it in the sugared towel as described and leave it rolled up in the towel at room temperature until you fill it. Whip the cream and fold in the raspberries only shortly before filling, since the fruit gradually loosens the cream. The rosettes and the fresh berries on top are best piped and placed on the day you serve it.

ízletes, kipróbált és inspiráló

Fedezzen fel 400+ Finom Étel

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mandulás croissant torta

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mandulás croissant galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Sárgabarackos linzergolyók