Almond Cream Rolls von Food with Style, fertig angerichtet

Brioche

Kremaste rolnice s bademima

Name: Kremaste rolnice s bademima
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 10 komada
Ingredients: 1 ploča lisnatog tijesta (kupovnog); 1 srednji žumanak (za premazivanje); 50-60 g (½ šalice) listića badema, lagano prepečenih; Ulje za mazanje kalupa; 275 ml (1 ⅙ šalice) slatkog vrhnja za šlag; 1 kesica fiksatora za šlag (oko 2 tsp); 1 puna žličica šećera u prahu (oko 1 ½ tsp); Šećer u prahu za posipanje

Almond Cream Rolls

Nježne lisnate rolnice, pečene do zlatne boje, punjene prozračnom tučenom slatkom vrhnjem i finom bademovom aromom - pravi mali raj za svaku prigodu.

Podijeli

Porcije

10 komada

Pečenje 25 minuta

Sastojci

1 ploča lisnatog tijesta (kupovnog)
1 srednji žumanak (za premazivanje)
50-60 g (½ šalice) listića badema, lagano prepečenih
Ulje za mazanje kalupa

Za fil
275 ml (1 ⅙ šalice) slatkog vrhnja za šlag
1 kesica fiksatora za šlag (oko 2 tsp)
1 puna žličica šećera u prahu (oko 1 ½ tsp)
Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
Lagano namasti aluminijske kalupe za cannoli.
2
Lisnato tijesto reži po dužini na trake širine oko 2 cm. Za svaku rolnicu koristi dvije trake: prvu traku labavo i s malim preklapanjem omotaj oko kalupa, zatim nastavi i omotaj drugu traku.
3
Premazi rolnice žumanjkom. Pospi prepečenim listićima badema i lagano ih pritisni.
4
Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C (375 °F) gornje/donje pečenje oko 25 minuta dok ne postanu zlatno-smeđe. Ostavi da se potpuno ohlade, pa ih pažljivo izvadi iz kalupa.
5
Istuci slatko vrhnje s učvršćivačem za šlag i šećerom u prahu do čvrstog šlaga. Napuni slastičarsku vrećicu s uskim nastavkom i napuni rolnice kremom s oba kraja.
6
Pospi šećerom u prahu i uživaj dok su svježe. Ove rolnice nisu samo lijepe za oko, nego su i pravi užitak za nepce.

Video

Food with Style Baking Club

Ispeci korak po korak uz video

Odgovarajući modul tečaja: Dizano tijesto

Tečaj pečenja s 9 modula i 34 video lekcije
1:1 chat s Food with Style Baking Chef
Community chat i e-knjiga sa 100 recepata

Otkrij Baking Club

Od 14,90 € mjesečno, otkazuješ svaki mjesec

1 godina uključena uz Set za pečenje + tečaj & Baking Club

FAQ

Pitanja o Almond Cream Rolls

Zašto su mi se rolice zalijepile za kalupe za cannoli?

Kalupi trebaju tanak sloj ulja prije nego što ide tijesto, a lagano mašćenje je korak koji se lako požuri. Jednako je važno pustiti rolice da se potpuno ohlade prije vađenja - toplo lisnato tijesto još je mekano i lijepi se za metal, dok se ohlađeno malo stegne i klizne. Ako se jedna ipak opire, nježno zakreni kalup umjesto da rolicu vučeš ravno prema gore.

Mogu li ovo napraviti bez kalupa za cannoli?

Trebaš nešto stožasto ili cjevasto i sigurno za pećnicu oko čega ćeš omotati trake od 2 cm, pa kalupi za rogljiće s kremom rade jednako dobro kao cjevčice za cannoli. U nuždi možeš čvrstu aluminijsku foliju oblikovati u tijesne cjevčice i namastiti ih na isti način. Što god koristiš, drži promjer dovoljno uskim da nastavak za istiskivanje može doseći s oba kraja i napuniti rolicu.

Što mogu koristiti umjesto stabilizatora za šlag?

Stabilizator je tu da nadjev ostane čvrst unutar rolice, pa svaka zamjena mora raditi taj posao. Vrhnje umućeno samo sa šećerom u prahu omekšat će i početi puštati tekućinu, što tijesto razmoči iznutra. Ako preskočiš stabilizator, napuni rolice neposredno prije posluživanja, a ne unaprijed.

Mogu li nešto pripremiti unaprijed?

Može - ispeci kore i prepeci bademe dan ranije, zatim ih potpuno ohladi i čuvaj u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Nadjev je dio koji ne smije čekati jer je recept građen oko posluživanja svježih rolica. Umuti vrhnje i istisni ga s oba kraja neposredno prije posipanja šećerom u prahu i posluživanja.

Koje su najčešće greške s ovim rolicama?

Pretijesno omotavanje traka najveća je greška - trebaju ići labavo uz blago preklapanje da slojevi imaju mjesta za dizanje. Vađenje iz pećnice prije nego što su pravilno zlatne, nakon otprilike 25 minuta na 190 °C (375 °F), ostavlja unutrašnjost sirovom, a koru presklonu lomljenju za punjenje. A preranim punjenjem rolica omekša se hrskavo tijesto, pa vrhnje istisni neposredno prije posluživanja.

ukusni, isprobani i spremni za inspiraciju