Name: Choux Mandarine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 komada
Ingredients: 150 ml vode (2/3 cup); 60 g maslaca (1/4 cup); 75 g glatkog brašna (1/2 cup + 2 tbsp); 1 prstohvat soli; 2 jaja (110-112 g bez ljuske, otprilike 1/4 cup po jajetu); 250 g mascarponea (1 cup); 200 ml slatkog vrhnja za šlag (3/4 cup + 1 tbsp); 2-3 žlice šećera u prahu (po ukusu); 1 žličica ekstrakta vanilije; 1 mala konzerva mandarina (oko 175 g, dobro ocijeđene i narezane na sitne komadiće) ili svježe mandarine; Šećer u prahu za posipanje

Priprema

1
U manjoj posudi zakuhajte vodu, maslac i sol. Odjednom dodajte brašno i snažno miješajte dok se tijesto ne skupi u kuglu i dok se na dnu posude ne uhvati tanka korica.
2
Miješajte na srednjoj vatri još otprilike minutu da tijesto ispari višak vlage, zatim ga prebacite u zdjelu i ostavite da se hladi 10 minuta. Umiješajte jaja jedno po jedno dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
3
Tijesto stavite u slastičarsku vrećicu s nazubljenim nastavkom i na lim obložen papirom za pečenje istisnite izdužene valove (6-7 komada). Pecite na 200°C (390°F), grijač gore i dolje, 30 minuta dok ne porumene.
4
Tijekom pečenja ne otvarajte pećnicu. Valove ostavite da se potpuno ohlade u ugašenoj pećnici sa zatvorenim vratima.
5
Vrhnje istucite u čvrsti šlag. Mascarpone, šećer i vaniliju izmiksajte u glatku kremu, pa lagano umiješajte šlag i komadiće mandarine.
6
Ohlađene choux valove prerežite po dužini i donje polovice napunite kremom.
7
Pažljivo vratite gornje polovice i pospite šećerom u prahu. Poslužite odmah ili držite u hladnjaku do posluživanja. Savjet: za najbolje choux tijesto koristite kuhinjsku vagu.