Chouquettes

Priprema

1. Za Diplomat kremu
2. 1
   Umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob u zdjeli. Zagrijte mlijeko (ne do vrenja) i polako ga ulijte u smjesu od jaja neprestano miješajući.
3. 2
   Ulijte smjesu natrag u lonac i zgusnite na srednjoj vatri.
4. 3
   Maknite s vatre, dodajte ekstrakt vanilije i pustite da se krema potpuno ohladi.
5. 4
   Umijesite šlag dok ne dobijete čvrste vrhove, a zatim ga nježno umiješajte u ohlađenu smjesu kreme. Čuvajte u hladnjaku.
6. Za Chouquettes
7. 5
   Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija (gore-dolje, srednja rešetka). U loncu prokuhajte vodu, maslac i sol.
8. 6
   Dodajte brašno odjednom i miješajte dok se tijesto ne odvoji od dna lonca.
9. 7
   Maknite lonac s vatre i pustite da se tijesto ohladi. Dodajte jaje, neprestano miješajući dok ne postane glatko i sjajno.
10. 8
    Napunite tijesto u vrećicu za dekoraciju. Na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, oblikujte male porcije tijesta promjera 3 cm. Premažite jajem i pospite bisernim šećerom.
11. 9
    Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 20 minuta, smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite još 5 minuta dok ne postanu zlatno smeđi. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja kako biste spriječili da se sruše.
12. 10
    Nakon pečenja, isključite pećnicu, pričekajte 5 minuta, a zatim umetnite drvenu žlicu u vrata pećnice kako biste omogućili Chouquettes da se polako hlade i zadrže svoj oblik. Pustite da se potpuno ohlade.
13. 11
    Napunite Chouquettes pripremljenom Diplomat kremom. Lagano pospite Chouquettes šećerom u prahu.