Brioches Marbrées

Priprema

1. 1
   Mlijeko malo zagrijte pa u njemu otopite kvasac i šećer. Ostavite oko 10 minuta da lagano zapjeni.
2. 2
   U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, vaniliju, jaje, maslac i smjesu s kvascem. Mijesite oko 8-10 minuta dok tijesto ne postane glatko i mekano.
3. 3
   Podijelite tijesto na dva jednaka dijela (izvažite ih za točnost). U jednu polovicu umijesite kakao prah (i 1 žličica mlijeka, ako treba) dok se ravnomjerno ne potamni.
4. 4
   Oba tijesta stavite u odvojene zdjele, pokrijte i ostavite da se dižu oko 1 sat, odnosno dok im se volumen ne udvostruči.
5. 5
   Vanilijevo tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik (otprilike 25 × 30 cm). Čokoladno tijesto razvaljajte na istu veličinu i pažljivo ga položite na vanilijevo. Lagano pritisnite i još jednom prijeđite valjkom da se slojevi spoje.
6. 6
   Tijesto uzdužno narežite na trake široke oko 5 cm. Napravite dva mala reza od sredine prema van (ne do kraja!) i pažljivo smotajte tako da šara od slojeva ostane vidljiva.
7. 7
   Brioche složite na lim obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite da odstoje još 20-30 minuta.
8. 8
   Lagano premažite mlijekom.
9. 9
   Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C / 350 °F (gornji i donji grijač) 15-18 minuta, dok ne porumene.
10. 10
    Nakon pečenja premažite mekim maslacem, ostavite da se potpuno ohlade i obilno posipajte šećerom u prahu. Mekane, mirisne i prekrasno dvobojne.