Brioches Marbrées

Priprema

1. 1
   Mlijeko malo zagrij pa u njemu otopi kvasac i šećer. Ostavi oko 10 minuta da lagano zapjeni.
2. 2
   U velikoj zdjeli pomiješaj brašno, sol, vaniliju, jaje, maslac i smjesu s kvascem. Mijesi oko 8-10 minuta dok tijesto ne postane glatko i mekano.
3. 3
   Podijeli tijesto na dva jednaka dijela (izvaži ih za točnost). U jednu polovicu umijesi kakao prah (i 1 žličicu mlijeka, ako treba) dok se ravnomjerno ne potamni.
4. 4
   Oba tijesta stavi u odvojene zdjele, pokrij i ostavi da se dižu oko 1 sat, odnosno dok im se volumen ne udvostruči.
5. 5
   Vanilijevo tijesto razvaljaj na lagano pobrašnjenoj podlozi u pravokutnik (otprilike 25 × 30 cm). Čokoladno tijesto razvaljaj na istu veličinu i pažljivo ga položi na vanilijevo. Lagano pritisni i još jednom prijeđi valjkom da se slojevi spoje.
6. 6
   Tijesto uzdužno nareži na trake široke oko 5 cm. Napravi dva mala reza od sredine prema van (ne do kraja!) i pažljivo smotaj tako da šara od slojeva ostane vidljiva.
7. 7
   Brioche složi na lim obložen papirom za pečenje, pokrij i ostavi da odstoje još 20-30 minuta.
8. 8
   Lagano premaži mlijekom.
9. 9
   Peci u zagrijanoj pećnici na 180 °C / 350 °F (gornji i donji grijač) 15-18 minuta, dok ne porumene.
10. 10
    Nakon pečenja premaži mekim maslacem, ostavi da se potpuno ohlade i obilno posipaj šećerom u prahu. Mekane, mirisne i prekrasno dvobojne.