Recept na Zeppole

Postup

1. Na těsto
2. 1
   Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F) v konvekčním režimu.
3. 2
   Na těsto přiveďte vodu, máslo a sůl k varu v hrnci. Přidejte mouku najednou a energicky míchejte, dokud se nevytvoří hladká kulička těsta.
4. 3
   Přesuňte těsto do mísy a nechte ho mírně vychladnout. Postupně vmíchejte vejce, dokud nevznikne hladké a husté těsto.
5. 4
   Naplněte těsto do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou.
6. 5
   Těsto vytlačte na plech vyložený pečicím papírem do kruhů. Pečte zeppole v předehřáté troubě asi 35 minut, dokud nezezlátnou. Vyhněte se otevírání dvířek trouby během pečení, aby se zeppole nesesunuly. Po upečení zasuňte dřevěnou lžíci do dvířek trouby, aby se vzduch pomalu uvolnil a zabránilo se sesunutí zeppole. Otevřete je až poté, co zcela vychladnou.
7. 6
   Na náplň zahřejte mléko v hrnci, dokud nezačne jemně vařit. V míse vyšlehejte vaječné žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Pomalu vlévejte teplé mléko do směsi vajec, neustále šlehejte. Vraťte směs vajec a mléka zpět do hrnce a zahřívejte na středním ohni, neustále míchejte, dokud se krém nezhustí. Sundejte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt. Nechte náplň vychladnout.
8. 7
   Opatrně rozkrojte vychladlé zeppole na polovinu malým nožem. Naplňte cukrářský sáček s malou špičkou náplní a vytlačte ji na spodní polovinu zeppole. Umístěte horní polovinu na vrch.
9. 8
   Na vrch vytlačte trochu náplně a přidejte lžičku třešňového džemu. Posypte cukrem moučka.