Pečivo

Palmiers

Name: Palmiers
Ingredients: 1 plát listového těsta (kupovaného); 80-100 g krupicového cukru (podle chuti); Volitelně: 1 lžička mleté skořice nebo vanilkového cukru pro výraznější chuť

Klasické francouzské pečivo - palmiers jsou křupavé, karamelizované a ideální jako sladká drobnost ke kávě nebo jako dezert.

Sdílet

Množství

Suroviny

1 plát listového těsta (kupovaného)
80-100 g krupicového cukru (podle chuti)
Volitelně: 1 lžička mleté skořice nebo vanilkového cukru pro výraznější chuť

Postup

1
Rozehřejte pečicí troubu na 200°C (390°F) horní a spodní ohřev nebo 180°C (355°F) horkovzdušný ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
2
Pracovní plochu posypte cukrem a na něj rozviňte listové těsto. Vrchní stranu také vydatně posypte cukrem. (Volitelně vmíchejte do cukru skořici nebo vanilkový cukr.)
3
První přeložení: Pravý a levý okraj přeložte ke středu. Lehce přitlačte a posypte cukrem.
4
Druhé přeložení: Oba okraje znovu přeložte ke středu a posypte dalším cukrem.
5
Poslední přeložení: Obě delší strany přeložte na sebe, aby vznikl dlouhý váleček. Nechte 15-20 minut zchladit v chladničce, aby se lépe krájel.
6
Těsto nakrájejte na plátky asi 1 cm (0.4 in) silné a rozložte je na plech s odstupy (během pečení se roztečou do šířky).
7
Pečte do zlatava a karamelizace.