Chocolate Crescents

Přesně k tomu slouží první krok: cukr, droždí a trocha vlažného mléka stojí spolu 10 minut a měly by vytvořit viditelnou pěnu. Pokud se po 10 minutách nic neděje, droždí je mrtvé nebo bylo mléko příliš horké, takže tento krok zopakuj s čerstvým droždím. Vlažné znamená příjemné na dotek - horké mléko droždí zabije, než stihne pracovat.

Ano, nasekaná čokoláda funguje, ale nakrájej ji na malé kousky, aby neroztrhla těsto při zarolování trojúhelníků. Množství drž kolem 80 g, jak recept uvádí, protože víc náplně ztěžuje zavření zářezů a čokoláda vytéká. Ať použiješ cokoli, zapracuj ji na střední rychlost jen do rovnoměrného rozložení, protože recept varuje před přemícháním a rozpuštěním v těstě.

Nech je úplně vychladnout pod čistou utěrkou, jak recept říká, a pak je ulož do vzduchotěsné dózy při pokojové teplotě. Utěrka zadrží právě tolik páry, aby střídka zůstala měkká a nevyschla. Moučkovým cukrem posyp až těsně před podáváním, jinak se vsákne do povrchu a zmizí.

Ano - po zapracování másla a kapek můžeš těsto nechat pomalu kynout přes noc v lednici místo 60 minut na teplém místě. Před tvarováním ho nech zahřát na pokojovou teplotu, protože studené těsto je tuhé a při válení trojúhelníků praská. Pak pokračuj podle receptu s odpočinkem 20 až 30 minut na plechu před potřením a pečením.

Obvykle bylo zarolování příliš volné nebo se nezačalo od širokého konce - roluj od širokého konce ke špičce a ulož rohlíčky na plech švem dolů. Dbej také na to, aby široký konec při 6 zářezech zůstal neprořízlý, protože prořezání skrz odstraní část, která drží rohlíček pohromadě. Vynechání odpočinku 20 až 30 minut před pečením také způsobí, že se nerovnoměrně rozevřou.