Name: Malinová brioška
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12 porcí
Ingredients: 300 g hladké mouky (2½ cups); 45 g cukru (3½ tbsp); 1 tsp sušeného droždí; 120 ml vlažného mléka (½ cup); 1 vejce; 50 g změklého másla (3½ tbsp); 1 špetka soli; trocha čerstvě umleté vanilky (z mlýnku na vanilku); 120 g malinové marmelády; 1 tbsp kukuřičného škrobu; 1 tbsp vody; 1 žloutek + 1 tsp mléka; trocha nasekaných mandlí nebo ořechů; moučkový cukr na pocukrování

Postup

1
Hladkou mouku prosej do mísy a uprostřed udělej důlek. Přidej sušené droždí, trochu cukru a část vlažného mléka. Nech chvilku pracovat, dokud kvásek lehce nezpění.
2
Přidej zbylé suroviny a vypracuj hladké, měkké těsto. Přikryj ho a nech 60–90 minut kynout, až pěkně zdvojnásobí objem.
3
Kukuřičný škrob rozmíchej ve vodě do hladka. Zahřej ho spolu s malinovou marmeládou, až směs mírně zhoustne a pěkně se spojí. Přikryj ji potravinářskou fólií přímo na povrch a nech úplně vychladnout.
4
Těsto rozválej na obdélník a rovnoměrně na něj rozetři vychladlou malinovou náplň.
5
Z delší strany ho pevně sroluj.
6
Roládu podélně rozkroj středem na dva dlouhé prameny. Řezy nech otočené nahoru.
7
Oba prameny do sebe volně zapleť a vlož je do připravené formy na chleba.
8
Nech ještě 15–20 minut odpočinout, pak potři směsí žloutku s mlékem a posyp nasekanými mandlemi nebo ořechy.
9
Peč při 175°C (350°F), horní a dolní ohřev, asi 35–45 minut dozlatova. Doba pečení se může podle trouby mírně lišit.
10
Nech úplně vychladnout a před podáváním lehce pocukruj moučkovým cukrem.