Chouquettes

Postup

1. Na Diplomat Cream
2. 1
   V míse vyšlehejte vaječné žloutky, cukr a kukuřičný škrob. Zahřejte mléko (nesmí vařit) a pomalu ho vlévejte do vaječné směsi za stálého míchání.
3. 2
   Směs nalijte zpět do hrnce a zahušťujte na středním ohni.
4. 3
   Odstraňte z ohně, přidejte vanilkový extrakt a nechte krém úplně vychladnout.
5. 4
   Šlehejte smetanu, dokud nevzniknou tuhé špičky, a poté ji jemně vmíchejte do vychladlé krémové směsi. Uložte do lednice.
6. Na Chouquettes
7. 5
   Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia (horkovzdušná trouba, střední rošt). V hrnci přiveďte vodu, máslo a sůl k varu.
8. 6
   Přidejte mouku najednou a míchejte, dokud se těsto neodtrhne od dna hrnce.
9. 7
   Odstraňte hrnec z ohně a nechte těsto vychladnout. Přidejte vejce a stále míchejte, dokud nebude hladké a lesklé.
10. 8
    Naplněte těsto do cukrářského sáčku. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujte malé kuličky těsta o průměru 3 cm. Potřete vejcem a posypte perlovým cukrem.
11. 9
    Vložte do předehřáté trouby. Po 20 minutách snižte teplotu na 170 stupňů a pečte dalších 5 minut, dokud nezezlátnou. Během pečení neotvírejte troubu, aby se zabránilo propadnutí.
12. 10
    Po upečení vypněte troubu, počkejte 5 minut, poté mezi dveře trouby vložte dřevěnou lžíci, aby Chouquettes pomalu vychladly a udržely si tvar. Nechte je úplně vychladnout.
13. 11
    Naplněte Chouquettes připraveným Diplomat Cream. Lehce posypte Chouquettes moučkovým cukrem.