Brioches Marbrées

Postup

1. 1
   Mléko mírně ohřej a rozpusť v něm droždí s cukrem. Nech asi 10 minut stát, dokud se lehce nezapění.
2. 2
   Ve velké míse smíchej mouku, sůl, vanilku, vejce, máslo a kvásek. Hněť asi 8-10 minut, dokud nebude těsto hladké a vláčné.
3. 3
   Těsto rozděl na dvě stejné části (pro přesnost je zvaž). Do jedné poloviny vypracuj kakao (a v případě potřeby 1 ČL mléka), dokud nebude rovnoměrně tmavá.
4. 4
   Obě těsta dej do samostatných mís, zakryj a nech asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
5. 5
   Vanilkové těsto rozválej na lehce pomoučeném vále na obdélník (přibližně 25 × 30 cm). Čokoládové těsto rozválej na stejnou velikost a opatrně ho polož na vanilkové. Lehce přitlač a ještě jednou přejeď válečkem, aby se obě vrstvy spojily.
6. 6
   Těsto nakrájej podélně na pruhy široké asi 5 cm. Od středu ven udělej dva krátké zářezy (neprokroj je celé!) a jemně stoč tak, aby zůstal vidět vrstvený vzor.
7. 7
   Brioche přendej na plech vyložený pečicím papírem, zakryj a nech ještě 20-30 minut odpočívat.
8. 8
   Lehce potři mlékem.
9. 9
   Peč v předehřáté troubě na 180 °C / 350 °F (horní a spodní ohřev) 15-18 minut dozlatova.
10. 10
    Po upečení potři změklým máslem, nech úplně vychladnout a bohatě posyp moučkovým cukrem. Měkké, voňavé a krásně dvoubarevné.