Brioches Marbrées

Postup

1. 1
   Mléko mírně ohřejte a rozpusťte v něm droždí s cukrem. Nechte asi 10 minut stát, dokud se lehce nezapění.
2. 2
   Ve velké míse smíchejte mouku, sůl, vanilku, vejce, máslo a kvásek. Hněťte asi 8-10 minut, dokud nebude těsto hladké a vláčné.
3. 3
   Těsto rozdělte na dvě stejné části (pro přesnost je zvažte). Do jedné poloviny vypracujte kakao (a v případě potřeby 1 ČL mléka), dokud nebude rovnoměrně tmavá.
4. 4
   Obě těsta dejte do samostatných mís, zakryjte a nechte asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
5. 5
   Vanilkové těsto rozválejte na lehce pomoučeném vále na obdélník (přibližně 25 × 30 cm). Čokoládové těsto rozválejte na stejnou velikost a opatrně ho položte na vanilkové. Lehce přitlačte a ještě jednou přejeďte válečkem, aby se obě vrstvy spojily.
6. 6
   Těsto nakrájejte podélně na pruhy široké asi 5 cm. Od středu ven udělejte dva krátké zářezy (neprokrojte je celé!) a jemně stočte tak, aby zůstal vidět vrstvený vzor.
7. 7
   Brioche přendejte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě 20-30 minut odpočívat.
8. 8
   Lehce potřete mlékem.
9. 9
   Pečte v předehřáté troubě na 180 °C / 350 °F (horní a spodní ohřev) 15-18 minut dozlatova.
10. 10
    Po upečení potřete změklým máslem, nechte úplně vychladnout a bohatě posypte moučkovým cukrem. Měkké, voňavé a krásně dvoubarevné.