Recept na citronovou brioche

Postup

1. 1

   Ve velké míse prosejte mouku a udělejte důlek ve středu. Přidejte sušené droždí do důlku a posypte špetkou cukru. Nalijte asi 2 lžíce teplého mléka na droždí. Zakryjte mísu a nechte droždí aktivovat asi 10 minut, dokud nezačne pěnit.

   
2. 2

   Až se droždí aktivuje, přidejte zbývající cukr, sůl, vejce, změklé máslo a citronovou kůru. Přidejte zbytek mléka a vše dobře promíchejte, dokud nevznikne hladké, elastické těsto.

   
3. 3

   Zakryjte těsto a nechte ho kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se nezvětší dvakrát.

   
4. 4

   Jakmile těsto vykynulo, krátce ho prohněťte na pomoučeném povrchu a rozdělte na 12 stejných kousků.

   
5. 5

   Vytvarujte kousky do kuliček a umístěte je s mezerou mezi nimi na plech vyložený pečicím papírem. Zakryjte a nechte je odpočívat dalších 30 minut.

   
6. 6

   Předehřejte troubu na 180 °C. Potřete kuličky těsta rozšlehaným žloutkem a pečte v předehřáté troubě asi 15-20 minut, nebo dokud nezezlátnou.

   
7. 7

   Vyjměte z trouby, zakryjte čistým hadříkem a nechte je zcela vychladnout.

   
8. 8

   Na polevu smíchejte práškový cukr s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, dokud nebude hladká. Volitelně můžete přidat další citronovou kůru pro intenzivnější citronovou chuť.

   
9. 9

   Polijte polevu tenkými pruhy přes vychladlé brioche.