Fırında Berliner

Hazırlanışı

1. 1
   Mayayı 1 çay kaşığı şekerle birlikte ılık sütte eritip 10 dakika dinlendir.
2. 2
   Bir kapta unu, kalan şekeri, tuzu, yumurta sarısını ve tereyağını karıştır. Maya karışımını ekleyip 8-10 dakika yoğurarak pürüzsüz, yumuşak bir hamur elde et.
3. 3
   Hamurun üzerini kapat ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırak.
4. 4
   Hamuru 8-10 parçaya böl, yuvarlak toplar haline getirip hafifçe bastır. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine diz, üzerini kapat ve 30 dakika dinlendir.
5. 5
   Fırına vermeden önce Berlinerleri hafifçe eritilmiş tereyağıyla fırçala.
6. 6
   Fırını 180 °C (350 °F) alt-üst ayarında ısıt. Altın sarısı rengini alana kadar 15-18 dakika pişir.
7. 7
   Pişirdikten hemen sonra kalan eritilmiş tereyağıyla tekrar fırçala. Sıcak Berlinerleri temiz bir mutfak havlusuna sarıp tamamen soğumaya bırak - bu onları ekstra kabarık tutar.
8. 8
   Kenarından bir delik aç ve sıkma torbasıyla içine reçel sık.
9. 9
   Servis etmeden önce bolca pudra şekeri serp. Bu fırında pişen Berlinerler tereyağı sayesinde ekstra nemli kalır; muhteşem derecede yumuşak ve kabarık olurlar.