Noel Ekmeği

175 °C / 350 °F'de 25-30 dakika sonra yüzey hafif altın rengi olmalı ve şekerli badem üstü yeni yeni renk almaya başlamalı. Hamur 27 × 17 cm'lik tepside ince olduğu için çabuk pişer, kontrol etmeye 25. dakikada başla. Ortaya batırılan bir şiş üzerinde ıslak hamur yapışmadan çıkmalı.

Öğütülmüş fındık iyi çalışır ve daha koyu, daha kavrulmuş bir lezzet verir. Aynı 50 g'ı kullan. Aynı ağırlıkta unla da değiştirebilirsin ama badem yağ ve nem kattığı için ekmek daha kuru ve daha az yumuşak olur. "İnce öğütülmüş"ten çok daha iri bir badem unundan kaçın, hamuru kumlu yapar.

Önce tepside ya da rafta tamamen soğumasını bekle, sonra parçalara kes ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kutuda sakla. Ilıkken saklamak buharı hapseder ve çıtır şekerli badem üstünü yumuşatır. Tarif, dinlendikten sonra özellikle güzel olduğunu söylüyor, yani kutuda bir iki gün sadece yardımcı olur. Tamamen soğuduktan sonra iyi donar da.

Hamur beklememeli, onu kabartan çırpılmış yumurta akları ve çabuk sönerler, o yüzden tepsiye yay ve hemen pişir. Önceden yapabileceğin şey unu, öğütülmüş bademi, tuzu ve tarçını bir kaseye, serpmek için şekeri ve dilimlenmiş bademleri başka bir kaseye ölçmek. Daha da iyisi, bütün tepsiyi bir gün erken pişir, çünkü lezzet dinlendikçe gelişir.

Sert çırpılmış yumurta aklarını fazla sert katmak ya da hamur pürüzsüz görünene kadar karıştırmak. Bu havayı çıkarır ve yassı, yoğun bir ekmek verir. Spatulayla nazikçe kat ve birkaç beyaz çizgi hâlâ görünürken dur. İkinci sık hata gerçekten yumuşak olmayan tereyağı. Soğuk tereyağı şekerle soluk ve kremsi çırpılmaz ve hamur topaklı kalır.