Galette de Pêssego

Modo de preparo

1. Para a massa
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   Junte todos os ingredientes secos da massa em uma tigela. Com a batedeira e o gancho para massas, misture até formar uma farofa com pedaços do tamanho de ervilhas. Em seguida, acrescente o iogurte e a água gelada. Sove rapidamente com as mãos frias até obter uma massa lisa. As mãos e a manteiga precisam ficar bem geladas para a massa sair crocante. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
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   Para o recheio
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   Enquanto isso, corte os pêssegos em fatias finas e misture com a amêndoa moída e o amido de milho. Isso ajuda a absorver o caldo dos pêssegos e evita que a massa fique encharcada.
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   Para montar
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   Abra a massa gelada de maneira uniforme e coloque sobre uma assadeira. Polvilhe um pouco de amido de milho e a amêndoa moída sobre a massa - eles também ajudam a absorver o caldo. Depois, distribua os pêssegos por cima da massa, deixando uma borda de cerca de 4 cm.
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   Dobre a borda da massa sobre os pêssegos e pincele com o caldo do pêssego. Espalhe as amêndoas sobre a borda da massa. Por fim, polvilhe um pouco de açúcar sobre os pêssegos.
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   Assar
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   Asse a 180 graus Celsius (forno com ventilação) por cerca de 40-45 minutos, até a galette ficar bem dourada. O tempo de forno pode variar conforme o aparelho.
10. 9
    Servir
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    Polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir.