Mandarin Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Bolos

Bolo de Creme com Tangerina

Mandarin Cream Cake

Um pão de ló leve de amêndoas com um toque suave de coco, recheado com um delicado creme de cream cheese batido com chantilly...

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Porções
12 fatias
Cozimento 20 minutos

Ingredientes

  • Para o pão de ló de amêndoas
  • Para o recheio de creme

Modo de preparo

  1. 1
    Pré-aqueça o forno a 170 °C / 340 °F (calor superior e inferior). Forre a forma com papel-manteiga.
  2. 2
    Bata os ovos, o açúcar e o sal por 5-6 minutos até ficarem bem claros e fofos.
  3. 3
    Misture a farinha, as amêndoas moídas, o coco ralado (opcional) e o fermento, e incorpore delicadamente à mistura de ovos.
  4. 4
    Espalhe a massa uniformemente na forma e asse por 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente.
  5. 5
    Corte o pão de ló ao meio, na horizontal.
  6. 6
    Bata o creme de leite fresco com o estabilizante até ficar firme. Em uma tigela separada, misture o queijo quark (ou a mistura de cream cheese) com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até ficar homogêneo, depois incorpore delicadamente o chantilly.
  7. 7
    Incorpore cuidadosamente a tangerina ao creme.
  8. 8
    Espalhe o creme uniformemente sobre a camada inferior do pão de ló e cubra com a camada de cima.
  9. 9
    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com os gomos de tangerina. Simples, molhadinho e perfeitamente equilibrado - um bolo leve que sempre impressiona e é amado por todo mundo.

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FAQ

Perguntas sobre Mandarin Cream Cake

Toda a leveza aqui vem dos ovos, então bater com o açúcar e o sal pelos 5-6 minutos completos importa - a mistura deve ficar clarinha e visivelmente fofa antes de qualquer outra coisa entrar. Depois disso, incorpore a farinha, as amêndoas, o coco e o fermento em pó com delicadeza, à mão; mexer ou usar a batedeira derruba o ar de volta. Abrir o forno nos primeiros 15 minutos também pode fazer o pão de ló afundar.

Pode - cream cheese ou um iogurte grego grosso funciona se não houver quark, e a própria receita permite uma mistura de cream cheese como alternativa. Escolha algo firme e não aguado, porque uma base mole não segura o chantilly e o recheio desaba entre as camadas. Prove antes de incorporar, já que os produtos variam em acidez e você pode querer ajustar as 60 g de açúcar de confeiteiro.

Essa é a maneira mais comum de o bolo dar errado. A calda que sobra afina o recheio, dissolve o chantilly e pode encharcar a camada de baixo do pão de ló até virar uma base empapada. Escorra as 180 g de tangerinas numa peneira e depois seque com papel-toalha, e mantenha os gomos da decoração separados até pouco antes de servir.

Ele na verdade melhora com o tempo, já que precisa de pelo menos 2 horas na geladeira para firmar de qualquer jeito - montar na noite anterior funciona bem. Asse o pão de ló um dia antes e mantenha embrulhado em temperatura ambiente, ou recheie o bolo por completo e gele durante a noite. Coloque o açúcar de confeiteiro e os gomos de tangerina só logo antes de servir, porque o açúcar dissolve e a fruta solta água na superfície.

Por causa do quark, do creme e da fruta, ele fica na geladeira, coberto sem apertar para o pão de ló não ressecar e o creme não pegar outros cheiros. Conte em comer em um ou dois dias - as tangerinas soltam umidade com o tempo e amolecem as camadas. Congelar não é uma boa opção aqui, porque o creme de quark batido se separa ao descongelar.

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