Ciasto z czerwonymi porzeczkami

Przygotowanie

1. Biszkopt
2. 1
   Rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F). Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. 2
   W mikserze planetarnym ubijaj jajka z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli przez około 15-20 minut, aż masa będzie puszysta i napowietrzona.
4. 3
   Stopniowo dodawaj mąkę, miksując na najniższych obrotach, aż składniki się połączą.
5. 4
   Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i piecz przez około 25-30 minut, aż biszkopt się zarumieni, a wykałaczka wbita w środek będzie sucha. Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia.
6. Krem
7. 5
   Ubij razem śmietankę kremówkę, mascarpone, śmietan-fix i cukier puder na sztywno. Schłodź masę w lodówce.
8. Sos z czerwonych porzeczek
9. 6
   Umyj porzeczki i oberwij je z szypułek. W rondelku podgrzej porzeczki z cukrem i wodą. Gotuj kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
10. 7
    Jeśli sos wymaga zagęszczenia, rozmieszaj skrobię kukurydzianą z odrobiną wody. Wmieszaj ją do sosu i gotuj dalej, aż zgęstnieje. Przetrzyj sos przez sitko, aby pozbyć się pestek, i odstaw do wystudzenia.
11. Składanie ciasta
12. 8
    Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa blaty. Dolny blat posmaruj częścią sosu z czerwonych porzeczek.
13. 9
    Nałóż warstwę kremu ze śmietanki i mascarpone i równomiernie ją rozprowadź. Następnie przykryj drugim blatem biszkoptu.
14. 10
    Obłóż całe ciasto pozostałym kremem ze śmietanki i mascarpone.
15. 11
    Polej ciasto wystudzonym sosem z czerwonych porzeczek i udekoruj świeżymi borówkami, malinami i czerwonymi porzeczkami.