Torta della Nonna

Przygotowanie

1. Na kruche ciasto
2. 1
   Wymieszaj mąkę i zimne masło w misce, aż uzyskasz kruszonkę. Dodaj cukier, żółtko, sól i skórkę cytrynową, a następnie szybko zagnieć wszystko w gładkie ciasto. Owiń w folię spożywczą i schłódź przez co najmniej 30 minut.
3. 2
   Na kremowe nadzienie
4. 3
   Podgrzej mleko w rondlu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W osobnej misce ubij żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą, aż będą gładkie. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Powoli wlewaj ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. Przenieś mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozwól całkowicie ostygnąć, od czasu do czasu mieszając.
5. 4
   Na złożenie tarty
6. 5
   Natłuść i posyp mąką formę do tarty (Ø 19 cm) z wyjmowanym dnem. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (350 °F) z grzałką górną i dolną lub 160 °C (320 °F) z wentylatorem.
7. 6
   Podziel ciasto na pół. Rozwałkuj jedną połowę na okrąg i użyj jej do wyłożenia formy do tarty. Delikatnie dociśnij i stwórz rant o wysokości około 2-3 cm (1 cal). Widelcem nakłuj spód kilka razy.
8. 7
   Wlej ostudzone kremowe nadzienie na spód ciasta i równomiernie je rozprowadź. Rozwałkuj drugą połowę ciasta na okrąg i umieść ją na nadzieniu. Zlep brzegi, dociskając je razem. Użyj wykałaczki, aby nakłuć małe otwory w górnej warstwie ciasta.
9. 8
   Posyp powierzchnię orzeszkami piniowymi i piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, aż będzie złocista.
10. 9
    Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.