Torta della Nonna

Food with Style

Author:

Food with Style

Servings

6 porcji

Prep Time

40

Cook Time

40

Zanurz się w klasycznym włoskim deserze, Torta della Nonna, zachwycającym połączeniu kremowego nadzienia zamkniętego w maślanej kruchej pieczonej. Ten łatwy przepis na deser uchwyci esencję Dolce Vita, co czyni go idealnym wyborem na każdą okazję. Dzięki prostym składnikom, takim jak mąka, masło, jajka i świeża skórka cytrynowa, możesz stworzyć deser, który zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Niezależnie od tego, czy szukasz pomysłów na deser na przytulne spotkanie, czy chcesz poszerzyć swoją kolekcję przepisów na desery, ta Torta della Nonna z pewnością stanie się ulubionym. Odkryj radość z domowych deserów i zafunduj sobie kawałek tego pysznego ciasta, posypanego chrupiącymi orzeszkami piniowymi i cukrem pudrem. Podnieś swoje doświadczenie kulinarne dzięki temu łatwemu do naśladowania przepisowi i ciesz się smakiem Włoch przy swoim stole!

Cook Mode

Ingredients

Na kruche ciasto

- 200 g mąki uniwersalnej (1 2/3 szklanki)
- 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę (7 łyżek)
- 50 g cukru (1/4 szklanki)
- 1 żółtko (średnie)
- szczypta soli
- 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (nienaftowanej)

Na kremowe nadzienie

- 250 ml mleka (1 szklanka)
- 3 żółtka (średnie)
- 50 g cukru (1/4 szklanki)
- 20 g skrobi kukurydzianej (2 łyżki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej (nienaftowanej)

Na wierzch

- 2 łyżki orzeszków piniowych
- Cukier puder

View Cart (0) Checkout

Directions

Na kruche ciasto

Wymieszaj mąkę i zimne masło w misce, aż uzyskasz kruszonkę. Dodaj cukier, żółtko, sól i skórkę cytrynową, a następnie szybko zagnieć wszystko w gładkie ciasto. Owiń w folię spożywczą i schłódź przez co najmniej 30 minut.
Na kremowe nadzienie
Podgrzej mleko w rondlu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. W osobnej misce ubij żółtka, cukier i skrobię kukurydzianą, aż będą gładkie. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Powoli wlewaj ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając. Przenieś mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozwól całkowicie ostygnąć, od czasu do czasu mieszając.
Na złożenie tarty
Natłuść i posyp mąką formę do tarty (Ø 19 cm) z wyjmowanym dnem. Rozgrzej piekarnik do 180 °C (350 °F) z grzałką górną i dolną lub 160 °C (320 °F) z wentylatorem.
Podziel ciasto na pół. Rozwałkuj jedną połowę na okrąg i użyj jej do wyłożenia formy do tarty. Delikatnie dociśnij i stwórz rant o wysokości około 2-3 cm (1 cal). Widelcem nakłuj spód kilka razy.
Wlej ostudzone kremowe nadzienie na spód ciasta i równomiernie je rozprowadź. Rozwałkuj drugą połowę ciasta na okrąg i umieść ją na nadzieniu. Zlep brzegi, dociskając je razem. Użyj wykałaczki, aby nakłuć małe otwory w górnej warstwie ciasta.
Posyp powierzchnię orzeszkami piniowymi i piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez około 35-40 minut, aż będzie złocista.
Pozwól tarcie całkowicie ostygnąć. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Recipe Video

View this post on Instagram

A post shared by Food with Style 🤍 (@foodwithstyle)

Pytania dotyczące Torta della Nonna

Czym jest Torta della Nonna i jak jest tradycyjnie serwowana?

Torta della Nonna, czyli Ciasto Babci, to klasyczny włoski deser, który ucieleśnia ciepło i miłość gotowania babci. Ta tarta zazwyczaj składa się z maślanego kruchego ciasta wypełnionego kremowym nadzieniem z mleka, żółtek i skrobi kukurydzianej, a następnie posypana orzeszkami piniowymi lub czasami migdałami dla dodatkowej tekstury i smaku. Tradycyjnie Torta della Nonna podawana jest w temperaturze pokojowej, często posypana cukrem pudrem, i jest idealna na specjalne okazje lub rodzinne spotkania.

Jakie są kluczowe składniki Torta della Nonna i dlaczego są ważne?

Podstawowe składniki Torta della Nonna to mąka pszenna, zimne masło, cukier, jajka, mleko, skrobia kukurydziana i wanilia. Każdy z tych elementów odgrywa kluczową rolę w osiągnięciu charakterystycznego smaku i tekstury ciasta. Masło i mąka tworzą delikatne i kruche ciasto, które stanowi idealną bazę, podczas gdy cukier dodaje słodyczy zarówno do ciasta, jak i nadzienia.

Czy mogę zmodyfikować przepis na Torta della Nonna dla ograniczeń dietetycznych, takich jak bezglutenowy lub bezmleczny?

Tak, Torta della Nonna może być dostosowana dla osób z ograniczeniami dietetycznymi. Dla wersji bezglutenowej możesz zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej, upewniając się, że zawiera gumę ksantanową dla odpowiedniego związania. Jeśli chodzi o wersję bezmleczną, rozważ użycie wegańskiego masła lub oleju kokosowego do ciasta oraz zastąpienie mleka roślinnym, takim jak mleko migdałowe, kokosowe lub sojowe.

Jak mogę zapewnić, że moja Torta della Nonna ma idealną teksturę i smak?

Aby osiągnąć idealną teksturę i smak w Torta della Nonna, przestrzeganie pewnych technik jest kluczowe. Po pierwsze, zacznij od schłodzonych składników; zimne masło jest niezbędne do stworzenia kruchego ciasta. Podczas mieszania ciasta kruchego unikaj nadmiernego wyrabiania, ponieważ może to prowadzić do twardej tekstury. W przypadku nadzienia upewnij się, że gotujesz je delikatnie na małym ogniu, ciągle ubijając, aby zapobiec powstawaniu grudek.

Jakie są popularne wariacje Torta della Nonna, które mogę wypróbować?

Chociaż klasyczna Torta della Nonna jest uwielbiana, istnieje wiele wspaniałych wariacji, które warto odkryć. Niektórzy mogą zdecydować się na dodanie różnych orzechów na wierzchu, takich jak migdały w plasterkach lub orzechy włoskie, które dodają unikalnego smaku i chrupkości. Inni mogą eksperymentować z nadzieniem, dodając czekoladę lub puree owocowe, aby nadać nowoczesny twist tradycyjnej kremowej masie.