Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Muffinki pomarańczowe z kruszonką

Puszyste, aromatyczne i cudownie wilgotne - z prawdziwą nutą pomarańczy i maślaną kruszonką z migdałami.

Udostępnij
Porcje
6 muffinek
Pieczenie 25 minut

Składniki

  • Na kruszonkę
  • Do posypania

Przygotowanie

  1. 1
    Rozgrzej piekarnik do 180°C / 350°F (góra - dół) i wyłóż formę na 6 muffinek papilotkami.
  2. 2
    Pomarańczę dokładnie umyj, drobno zetrzyj skórkę i wyciśnij sok (około 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp).
  3. 3
    Cukier ze startą skórką pomarańczową rozetrzyj palcami, aż zacznie pachnieć i lekko zwilgotnieje - dzięki temu uwolnią się naturalne olejki.
  4. 4
    Do cukru dodaj jajko, olej, mleko, sok pomarańczowy i ekstrakt waniliowy, po czym wymieszaj do połączenia. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki dodaj do mokrych i delikatnie wymieszaj tylko do połączenia - ciasto ma pozostać miękkie i kremowe.
  5. 5
    Na kruszonkę rozetrzyj palcami masło, mąkę, cukier i skórkę pomarańczową, aż powstaną grudki. Wmieszaj płatki migdałowe i posiekane migdały.
  6. 6
    Ciasto rozłóż równomiernie do papilotek i obficie posyp migdałową kruszonką.
  7. 7
    Piecz około 25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek wbity w środek pozostanie suchy.
  8. 8
    Przestudź lekko i przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Wilgotne, maślane i pełne świeżego aromatu pomarańczy - z delikatnie chrupiącymi migdałami i złocistą kruszonką.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

pyszne, sprawdzone i gotowe do inspiracji

Odkryj 400+ Smacznych Przepisów

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Ciasto Almond Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Rogaliki francuskie z marcepanem

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Ciasteczka morelowe