Rhubarb Blueberry Custard Tart von Food with Style, fertig angerichtet
Tarta

Tarta z rabarbarem, borówkami i kremem waniliowym

Rhubarb Blueberry Custard Tart

Delikatna tarta z kremem waniliowym, rabarbarem, borówkami, złocistą kruszonką i płatkami migdałów - kremowa, owocowa i pięknie zbalansowana.

Udostępnij
Porcje 12 porcji
Forma
cm
Pieczenie 40 minut

Składniki

Przygotowanie

  1. 1
    Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Wetrzyj zimne masło, dodaj żółtko i wodę, a następnie krótko zagnieć ciasto. Owiń folią i schłodź przez 30 minut.
  2. 2
    Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim formę na tartę, ponakłuwaj spód widelcem i ponownie dobrze schłodź, aż stwardnieje.
  3. 3
    Na krem podgrzej mleko. Roztrzep żółtka z cukrem, wanilią i skrobią kukurydzianą, a następnie powoli wlewaj ciepłe mleko.
  4. 4
    Przelej z powrotem do garnka i gotuj, aż krem zgęstnieje i będzie gładki. Wmieszaj masło, przykryj bezpośrednio folią spożywczą i całkowicie ostudź.
  5. 5
    Wystudzony krem rozsmaruj równomiernie na spodzie tarty.
  6. 6
    Obierz rabarbar cienko ze skórki, pokrój na małe kawałki i rozłóż na kremie. Równomiernie rozsyp borówki.
  7. 7
    Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj na średniej wielkości kruszonkę. Posyp nią tartę razem z płatkami migdałowymi.
  8. 8
    Piecz w 175°C (350°F), grzałka góra-dół, przez 40-45 minut, aż lekko się zezłoci. Czas pieczenia może się różnić, więc miej ciasto na oku.
  9. 9
    Pozostaw tartę do całkowitego wystudzenia, nie ruszając jej, a potem wstaw na kilka godzin do lodówki przed wyjęciem z formy.
  10. 10
    Tuż przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Upiecz to krok po kroku z wideo

Pasujący moduł kursu: Ciasto kruche

  • Kurs pieczenia: 9 modułów i 34 lekcje wideo
  • Czat 1:1 z Food with Style Baking Chef
  • Czat Community i e-book ze 100 przepisami
Poznaj Baking Club

Od 14,90 € miesięcznie, możesz zrezygnować co miesiąc

1 rok w cenie Zestawu do pieczenia + kurs & Baking Club

FAQ

Pytania o Rhubarb Blueberry Custard Tart

Mrożone owoce się nadają, ale puszczają znacznie więcej płynu niż świeży rabarbar i jagody, o których mowa w przepisie, przez co warstwa kremu może być rzadka. Rozmroź rabarbar, dobrze odsącz i osusz, zanim pokroisz go w małe kawałki, a jagody posyp jeszcze zamrożone, żeby zachowały kształt. Licz się z tym, że pieczenie potrzebuje górnej granicy 40-45 minut albo odrobinę dłużej - patrz na kolor, a nie na zegar.

Grudki prawie zawsze biorą się z tego, że ciepłe mleko trafiło zbyt szybko do masy z żółtek, cukru, wanilii i skrobi kukurydzianej - wlewaj je powoli cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Rzadki krem znaczy, że 35 g skrobi kukurydzianej nigdy się do końca nie ugotowało: po powrocie do garnka krem musi naprawdę bulgotać i gęstnieć, a nie tylko parować. Jeśli mimo to zrobią się grudki, przetrzyj go przez sitko, zanim wmieszasz 25 g masła i przykryjesz folią spożywczą.

Ciasto i krem są stworzone do przygotowania wcześniej: ciasto potrzebuje minimum 30 minut schładzania i może poczekać w lodówce przez noc, a krem i tak musi całkiem ostygnąć, zanim trafi na spód. Przykryj krem folią spożywczą tuż przy powierzchni, żeby nie zrobił się kożuch, a przed rozsmarowaniem na chwilę zostaw go w temperaturze pokojowej i zmiksuj na gładko. Kruszonkę z mąki, cukru i zimnego masła też możesz wymieszać dzień wcześniej i trzymać w chłodzie. Rabarbar kroj dopiero krótko przed składaniem, żeby nie puścił soku.

Przez krem z żółtek tarta należy do lodówki - i tak trafia tam na kilka godzin przed wyjęciem z formy, a potem powinna w niej zostać. Przykryj ją luźno, a nie szczelnie, żeby migdałowa kruszonka na wierzchu nie zmiękła. Najlepsza jest pierwszego albo drugiego dnia; potem kruchy spód stopniowo mięknie od wilgoci z rabarbaru.

Krojenie jej zbyt wcześnie. Polecenie, żeby całkiem ją ostudzić bez ruszania, a potem schłodzić w lodówce przez kilka godzin, sprawia, że krem wiąże na tyle, by dało się ją kroić - ciepła tarta osunie się w chwili, gdy wyjmiesz kawałek. Drugi częsty błąd to pominięcie drugiego schłodzenia po wyłożeniu formy; dobrze schłodzony spód nakłuty widelcem sprawia, że boki nie osuwają się pod mokrym kremem i owocami.

pyszne, sprawdzone i gotowe cię zainspirować

Odkryj ponad 700 pysznych przepisów

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartaletki jabłkowe

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Francuska rolada jabłkowa

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissanty z jagodami

apricot streusel buns
Brioche

Bułeczki z morelą i kruszonką

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Róże z jabłek

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Zobacz wszystkie przepisy